硃砂銀魚怎麼做，硃砂銀魚的做法

“銀魚古稱白魚、玉簪魚，銀條魚、麪條魚、冰魚、玻璃魚等。淡水魚，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，肉質細嫩，生活週期短、世代離散、生殖力和定居能力強。硃砂銀魚，是津菜首席大師馬金鵬老先生的代表作之一。其特點鹹香適口，色鮮味濃，食之又鬆、又脆、又肥、又香，是津菜大餐必不可少的珍饈。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

硃砂銀魚的做法步驟

• 1、準備食材：銀魚20條、鹹鴨蛋、雞蛋（實際鴨蛋和雞蛋都只用了一個）

• 2、銀魚洗淨，用適量的鹽、味精、料酒、薑汁、香油煨透

• 3、醃製入味後，瀝乾滾上面粉

• 4、雞蛋清黃分離

• 5、然後將蛋清打成雪花狀，以能插住筷子為好

• 6、再分幾次加入適量麪粉，攪拌均勻而成高麗糊。

• 7、手提銀魚尾部入高麗糊使銀魚掛糊均勻

• 8、在温油中炸熟

• 9、鹹鴨蛋取黃，碾碎

• 10、鹹蛋黃入鍋炒出沙狀

• 11、倒入炸好的銀魚，翻炒均勻掛上鴨蛋黃

• 12、出鍋，擺盤，油炸後的銀魚，清香可口。