葱焗帶魚怎麼做,葱焗帶魚的做法
“海魚是我家常吃的魚,各種做法都吃過,最愛吃還是幹煎後放入紅葱頭焗幾分鐘,這樣葱香味能滲透到魚肉裏,魚肉帶着微微的焦香味,非常美味!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
葱焗帶魚的做法步驟
1、帶魚去除內臟、洗淨斬段,放入大碗裏,調入鹽抓勻,醃製20分鐘,同時備好紅葱頭
2、紅葱頭剝去外衣拍碎,帶魚用廚房專用紙吸乾水分
3、燒熱煎鍋,放入適量油,將帶魚平鋪整齊,中火煎制
4、煎至兩面焦黃色
5、撒下紅葱頭
6、遮上鍋蓋小火焗5分鐘
7、起鍋前淋上少許醬油即可
小竅門
一開始大火煎片刻,表皮略帶焦黃色再調成小火慢煎,利用鍋內的熱力滲透魚肉內部,這樣可以保持魚皮完整,魚肉熟透,表皮焦香酥脆。醬油不可加太多,少許提色增香即可,否則太鹹