魚頭黃花菜湯怎麼做，魚頭黃花菜湯的做法

“根據菜譜學做的。但可惜湯水燒得太乾了。

胖頭魚，即鱅魚，俗稱花鰱。具有暖胃、祛頭眩、益腦髓、補虛勞、疏肝解鬱、健脾利肺、祛風寒、益筋骨的之功效。可輔助治療治咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱等症。適宜體質虛弱，脾胃虛寒，營養不良之人食用。還可潤澤皮膚。
一般人羣均能食用
1.適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用；特別適宜咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者食用；
2.胖頭魚性偏温，熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚頭黃花菜湯的做法步驟

• 1、魚頭去腮洗淨，劈成兩半。（賣魚的已經幫我劈好了）

• 2、鵪鶉蛋煮熟去殼備用

• 3、水發黃花菜摘取硬梗，葱姜切好備用

• 4、蝦乾用冷水浸泡一下

• 5、坐鍋熱油一勺半，先下葱段薑片煸一下

• 6、入魚頭煎，

• 7、翻面兩面都煎好

• 8、烹入大約一勺料酒去腥

• 9、加清水，蓋蓋燒片刻

• 10、放入黃花菜、鵪鶉蛋

• 11、加入蝦乾加蓋繼續滾燒，至湯色醇濃，加入食鹽調味

• 12、片刻後出鍋盛入碗裏即成

小竅門

一，此菜特點：湯汁醇厚，味道鮮香。
此菜的主要功效：健脾補血、調經美容、凡食慾不振、貧血萎黃、月經失調、少女月經閉止、功能性子宮出血、白帶過多、卵巢囊腫、子宮肌瘤等患者，皆可食用。
此菜兼有美容作用，又有“沉魚落雁”之名。
二，此菜用的花鰱魚頭，即胖頭魚。其外形與鰱魚相似，但也有區別，如胖頭魚頭大，佔體長的三分之一，體側發黑且有花斑，眼位較低。