肉末茄子的做法 茄子這樣做，比肉還好吃，不一樣的肉末茄子 肉末茄子怎麼做

“最近中秋節剛過，大魚大肉吃多了。想着做點什麼開胃的菜呢，於是就想到了這道肉沫茄子，加了醋和糖的茄子酸酸甜甜，不但開胃而且下飯，算是忙碌的工作日裏一點慰藉了。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末茄子的做法步驟

• 1、紫茄兩個削皮切段，姜蒜切末。

• 2、鍋內入油，油可以多放點，下入茄子過油炸。

• 3、待茄子炸軟後控油撈出待用。

• 4、生抽，醋，糖，料酒，加水澱粉調成碗汁。

• 5、鍋內留適量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油。

• 6、下入姜蒜沫炒香。

• 7、下入肉沫炒至變色。

• 8、把剛剛炸好的茄子倒入。

• 9、翻炒均勻後加入調好的碗汁。

• 10、待湯汁慢慢變得濃稠，關火撒葱花。

• 11、色澤誘人的肉沫茄子就做好了。

小竅門

茄子去皮口感更好，如果不想去皮也可以，燒的時候多留點湯汁，拌飯更好吃。