砂煲肉末燜豆腐怎麼做，砂煲肉末燜豆腐的做法

“雖然筆者身在西半球，但總是心繫祖國和親人，他們放大假，就多點時間同他們吹水（説話）了，看見祖國日益強大，生活在西人中的筆者，感到光榮。無論如何，總歸要吃飯的，做了個肉末燴豆腐，痛快地吃了一餐。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂煲肉末燜豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切塊厚約8~10mm，入平底鍋煎至雙面金黃色；

• 2、砂鍋放底油，開慢火，倒入蒜米和姜米，稍煸，倒入肉末，攪拌片刻；

• 3、烹入李錦記蠔油1滿匙，生抽1大匙，老抽1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，白糖1/3小匙，料酒1大匙，攪拌幾下；

• 4、清水或高湯至1/2鍋左右，把湯調勻；

• 5、放入煎過的豆腐，慢火滾約20分鐘；

• 6、大火收汁至剩下湯汁1/3左右，不要把汁燒乾，再撒麻油約1/2小匙，面上可鋪上香菜或葱花。

小竅門

一、砂鍋最忌驟冷驟熱，開始用時鍋裏放適量底油或水；

二、肉末先炒過或煸過，就不會出浮沫了。