軟炸椒鹽裏脊的做法 下酒小菜“軟炸椒鹽裏脊” 軟炸椒鹽裏脊怎麼做

“這是前幾天和朋友看世界盃時製作的下酒小菜，“軟炸椒鹽裏脊”。當時，菜也吃完了巴西和阿根廷也回家了，大夥都很喪氣，呵呵！但，這道菜可沒剩下，一切光光。
這種幹炸的小吃，用它來喝酒最受歡迎，而且簡單易做，醃好一炸就行，下面就把具體做法演示一下，供朋友們參考！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

軟炸椒鹽裏脊的做法步驟

• 1、豬裏脊條200克、花椒20粒、八角2克、葱絲20克、薑絲15克、鹽3克、味精1克、黃酒15克、雞蛋2枚、麪粉30克、澱粉20克、花椒鹽10克；炸制花生油250ml，大約耗油20克。

• 2、把豬裏脊切成菱形條。

• 3、切好放入拌盆中。

• 4、放入葱段、薑絲、八角、花椒、黃酒。

• 5、鹽拌勻..

• 6、再放入胡椒粉。

• 7、味精拌勻，醃製30分鐘備用。

• 8、把雞蛋磕入麪粉和澱粉混合的碗裏。

• 9、用餡板攪拌成軟炸糊。

• 10、裏脊肉醃製30分鐘後撿出，其它醃料不要。

• 11、把裏脊肉撣上一層幹澱粉。

• 12、油鍋燒熱。

• 13、把撣好乾澱粉的裏脊肉用蛋麪糊沾勻。

• 14、把裏脊肉下入油鍋中用文火炸5成熟撈出，然後，把油鍋燒製六七成熱，再次下入裏脊肉。

• 15、炸成金黃色撈出碼盤，撒上花椒鹽即可上桌食用。

小竅門

軟炸椒鹽裏脊特點：顏色金黃、椒香濃鬱、鹹鮮適口，口感酥香。
温馨提示：
1、製作軟炸椒鹽裏脊，要選用豬裏脊條口感最好，其它部位的豬肉口感稍差。
2、要醃製入味兒後再炸，效果會更好，因此醃製的時間不宜太短。
3、炸時要撣上幹澱粉再裹糊，炸時不易掉糊。
4、要用二次炸法比較好，一來顏色均勻，二來軟硬一致，口感也好。