招牌小笨豬燒茄子怎麼做，招牌小笨豬燒茄子的做法

“樓下一家大眾菜館的招牌菜，點擊率頗高，名字起的也很有意思小笨豬茄子，據説用了笨豬肉末來燒的，茄子軟糯鹹鮮適口，微甜，蒜香味濃，深受食客喜愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

招牌小笨豬燒茄子的做法步驟

• 1、準備豬肉末，茄子切條，葱薑蒜切末

• 2、茄子粘幹澱粉入油鍋炸熟，撈出控油備用

• 3、鍋留少許油，下入葱姜和一半蒜末煸香

• 4、下肉末繼續煸香，烹入料酒和醋，加入老抽，蠔油，胡椒粉，雞粉和糖調味，加入適量水燒開

• 5、下入茄子燉煮入味，勾入水澱粉

• 6、出鍋前撒另一半蒜末，點入香油和味精翻勺出鍋即成

• 7、裝盤撒一點香菜末或葱花。

小竅門

茄子經過油炸已經成熟，燉煮時間不要過長
最後放蒜增香翻一下勺短暫加熱即可