芙蓉花菜怎麼做，芙蓉花菜的做法

“芙蓉花菜過年“素菜之王”首選！私家珍藏！芙蓉花菜特色:香、滑、嫩、入口即化，美味獨特的營養佳餚！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芙蓉花菜的做法步驟

• 1、菜花和萵筍用熱水焯熟，備用！

• 2、4個雞蛋打入盆裏，蛋清和蛋黃分離！

• 3、用電動打蛋器打發蛋清，打發好的蛋白直立的三角形！（沒有電動機器，可以用筷子順一方向不停的打攪，15分鐘，就打發好了）

• 4、調水澱粉，炒花菜和蛋白備用汁！一勺匙澱粉，水適量，加入鹽，糖，醋，料酒，胡椒粉，攪拌均勻！

• 5、切好葱薑蒜末！

• 6、調汁醃製萵筍片，碗裏放適量蘋果醋，鹽，糖，葱薑蒜適量，泡15分鐘！

• 7、萵筍片放入盆中，把調好的汁，用過濾網隔着倒入，攪拌均勻！

• 8、萵筍片，一個個擺滿盤子邊緣！

• 9、起鍋，油適量！

• 10、葱薑蒜末適量，炒香！

• 11、放入菜花，翻炒！

• 12、倒入適量水澱粉，兩勺匙，翻炒，澱粉加鹽，炒花菜鹽適量加入！出鍋！盛入盤中備用！

• 13、起鍋，油適量！

• 14、調好的水澱粉適量，倒入鍋裏！

• 15、倒入打發好的蛋白！

• 16、翻炒！

• 17、倒入菜花翻炒，鹽適量，水澱粉中加了鹽！炒熟出鍋！

• 18、盛入盤中，中間留出來！

• 19、4顆雞蛋黃，打散，加適量鹽，糖，胡椒粉，一勺匙澱粉加入適量水，攪拌均勻！

• 20、鍋裏適量油，倒入蛋黃，翻炒，炒熟，出鍋！

• 21、倒入盤中間！成品！

小竅門

水澱粉加了鹽，一定把握鹽的用量！