酸豆角滷驢肉的做法 “葷菜”酸豆角滷驢肉 酸豆角滷驢肉怎麼做

“我姐給我拿了一大塊驢肉，想做灌湯包，又因為天熱覺得麻煩，直接一鍋滷了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸豆角滷驢肉的做法步驟

• 1、驢肉分成大塊，去肥肉。

• 2、再分成相對小的肉驢唉，冷水浸泡。

• 3、反覆沖洗，去血水。

• 4、冷水下鍋焯水。

• 5、煮開鍋即可。

• 6、沖洗乾淨浮末。

• 7、放砂鍋內，加純淨水。

• 8、葱姜切塊，取滷肉料。

• 9、放葱姜等。

• 10、酸豆角反覆洗幾次。

• 11、放酸豆角。

• 12、大火燒開，改小火燉1小時。

• 13、把豆角壓下去，放生抽。

• 14、放幹辣椒。

• 15、放老抽。

• 16、中小火煮1小時即可。

• 17、放涼，取肉塊。我沒等涼透就取出來，所以切片不容易。

• 18、豆角放盤底。

• 19、驢肉切片，放豆角上即可。

• 20、成品。

小竅門

不放酸豆角也可以，我是直接送酸豆角代替食鹽了，這樣的滷肉味道更好。