蠔油娃娃菜的做法 年夜飯必備的下飯菜蠔油娃娃菜 蠔油娃娃菜怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油娃娃菜的做法步驟

• 1、從超市買回來的娃娃菜放入盆中倒入適量的水，倒入適量的鹽浸泡15～20分鐘後清洗乾淨，用刀對半切開再對半切開，然後均勻的鋪在盤內備用。

• 2、取2頭大蒜，剝掉外皮，和大葱幹辣椒清洗乾淨後用刀剁成蒜末，葱末和辣椒段備用。

• 3、碗中倒入2匙澱粉和半碗水攪拌至澱粉和水融合一起，沒有乾麪粉備用。

• 4、鍋內放入適量的水和幾滴食用油，把水煮開。

• 5、煮開的水倒入適量的食用鹽攪拌均勻後放入切好的娃娃菜，焯水1～2分鐘後撈出裝盤備用。

• 6、另起一個鍋鍋內倒入適量的食用油燒熱後分別把切好的葱末，蒜末和幹辣椒段爆出香味。

• 7、倒入1匙生抽，1匙蠔油，1匙鹽翻炒均勻後倒入調好的水澱粉，大火煮至醬汁濃稠後關火澆在焯水好的娃娃菜即可。

小竅門

1、娃娃菜焯水的時間根據自己口味調整。
2、水裏加幾滴食用油是為了娃娃菜在焯水的過程中不容易變色。
3、給娃娃菜焯水之前在燒開的水加點鹽是為了焯水過的娃娃菜有底味。
4、加鹽浸泡韭菜的目的是為了去除韭菜裏80%的農藥殘留，但但浸泡時間不宜過長或過短，差不多在15-20分鐘之間為宜，否則太長太短都會造成白泡。