香腸炒芹菜的做法 【北京】香腸炒芹菜 香腸炒芹菜怎麼做

“芹菜降血壓、減脂肪，富含粗纖維，能促進腸胃蠕動，有清腸、助消化的功效。
芹菜也分好多種。有香芹，杆細葉嫩，適合做餡香極了；有咱們國產的芹菜，杆子較硬，比香芹略粗，也很適合做餡；西芹，杆粗汁多脆嫩，可以生吃，也可以熟吃。
香腸我用的廣式大香腸，口甜。如果您喜歡辣的或者麻辣的，可以根據口味進行調整噢！
一盤菜，有葷有素，各取所需，挺好！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香腸炒芹菜的做法步驟

• 1、芹菜去葉洗淨，香腸準備好

• 2、芹菜掰掉根部，撕去部分老筋，斜切成粗絲

• 3、香腸縱分兩半，斜切成薄片

• 4、坐一鍋水，水開後將芹菜焯20秒左右，撈出

• 5、衝兩遍涼水，可以保持芹菜清脆水嫩

• 6、炒鍋中倒適量油，葱花煸炒出香味

• 7、將香腸倒入鍋中翻炒變透明

• 8、將芹菜入鍋中翻炒幾下，香腸有鹹味，所以鹽適量添加

• 9、清香、爽脆

小竅門

芹菜斜切成粗絲，既能讓纖維變短，又能讓芹菜有長度；
芹菜焯一下水，再迅速沖涼水，既保持了清脆水嫩的口感，還能使纖維因為驟冷而斷裂；
此菜不要倒醬油，否則顏色不好看、口感不清爽。