香酥銀魚的做法 酥香銀魚 香酥銀魚怎麼做

“吳郡太湖產名食，以太湖銀魚、白魚、白蝦三味湖鮮之形冠名，故曰：太湖三白，此説約定俗成、年代久遠、繪聲繪色。
太湖一白:
太湖銀魚，長二寸餘，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。春秋時期，太湖就盛產銀魚，宋代詩人“春後銀魚霜下鱸”的名句，把銀魚與鱸魚並列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚，後定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產。銀魚肉質細嫩，營養豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹製各種佳餚，深受國內外消費者的喜愛。銀魚又是江蘇傳統外貿產品，太湖牌冷凍銀魚在國際上久負盛名。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起，配上調味品，製成珍貴菜餚。將銀魚曬成幹，色、香、味、形，經久不變。烹製前，用水浸一下，柔若無骨，製成各類應時名菜，不比鮮銀魚遜色。
特點：色澤金黃，外酥裏嫩，味道鮮美。
功效：銀魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵維生素等營養物質，脂肪含量較低，善補脾胃，並可益肺利水。
這是一款蘇錫風味家常小菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥銀魚的做法步驟

• 1、銀魚、雞蛋、麪包糠、澱粉備用。

• 2、洗淨的銀魚加入精鹽和適量的白酒，醃入味。

• 3、雞蛋中加入澱粉。

• 4、雞蛋和澱粉調成糊。

• 5、將醃好的銀魚放入蛋液中掛糊。

• 6、銀魚裹上面包糠。

• 7、油温5-6成熱，炸至金黃色。

• 8、待油温升高後，復炸一遍逐一撈出即可。