蕃茄滑蛋怎麼做，蕃茄滑蛋的做法

“　　蕃茄滑蛋，這是一個很簡單與家常的菜，味道有蕃茄的酸，雞蛋的鮮，用來拌飯味道很不錯。
　　這次我用了多一點的雞蛋，並將一半雞蛋煎，一半雞蛋做滑蛋，這樣做的目的是同一種食材能吃出兩種口感。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蕃茄滑蛋的做法步驟

• 1、蕃茄清洗乾淨去蒂切成塊狀備用；葱切成粒狀備用。

• 2、蛋雞分2次處理（主要是一個加鹽一個不加）：1、（煎蛋用）打兩隻雞蛋在碗里加適量的鹽，少許油打勻備用。2、（滑蛋用）打兩隻雞蛋在碗裏打勻備用

• 3、鍋裏下油燒熱，倒入加了鹽的蛋液然後煎成蛋餅，並用鍋鏟隨意切開備用。

• 4、鍋裏下油放葱白粒，爆香後倒入蕃茄塊，炒一下後倒入少許的酒並蓋好鍋蓋焗2-3分鐘。

• 5、打開鍋蓋後加適量的白糖（具體看煮的蕃茄的酸度，太酸就放多一些），再炒一會令糖融化，這時可試一味，如果還是酸可以再放一些糖，但不要太甜，主要自己可以接受就行了。

• 6、將火調關後慢慢的倒入蛋液，倒的時候用鍋鏟一下一下輕輕的推成蛋花（我這裏蛋液用多了，蕃茄較少一隻也夠了）。最後倒入煎好的蛋塊與剩下的葱粒炒勻即可。

• 7、蕃茄滑蛋加上白飯一起吃是最美味。

小竅門

1、炒蕃茄時可以用鍋鏟壓一下蕃茄，這樣更容易煮軟與煮出汁。
2、倒蕃茄液一定要慢並且用鍋鏟一下一下推動蕃茄，這樣做出來的蛋花更滑