茄汁菊花魚塊怎麼做，茄汁菊花魚塊的做法

“形似菊花，色澤紅亮，最普通的原料也可以做好看的菜餚”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 溜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁菊花魚塊的做法步驟

• 1、最普通的草魚

• 2、草魚宰殺後，取出魚肉

• 3、取肉時注意，要取完整，去掉襠部的魚骨

• 4、魚肉切6釐米大小的塊，並在魚肉上切上菊花形花刀，

• 5、醃製好的魚塊，拍上幹澱粉

• 6、抖去多餘粉料

• 7、放入4成油鍋炸制成熟，定型後撈出控油

• 8、鍋燒熱加少許油，加入番茄沙司、白糖、白醋，燒沸後勾芡。

• 9、將醬汁淋在炸好的魚塊上

• 10、裝盤。

小竅門

1、魚肉取肉時要保持完整，肉厚。魚塊改刀大小一致。
2、切花刀時刀距、深度相等，注意不要太深。
3、刀紋之間都要拍均勻幹澱粉。
4、勾芡不要太稠，要讓多餘的芡汁自然流掉。