冬瓜薏米麻鴨湯怎麼做，冬瓜薏米麻鴨湯的做法

“親戚自家養的鴨子，讓人帶來給我們吃的，説是煲湯好喝。確實，這隻鴨子雖然比較瘦，不像市場賣的鴨子那麼肥，可是煲出來的湯很鮮，而且肉也不柴。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冬瓜薏米麻鴨湯的做法步驟

• 1、瑤柱洗乾淨，用一點温水和一湯匙料酒浸泡，至少半小時。沒有瑤柱可以不放，放了更鮮一點。

• 2、薏米也是洗乾淨，用水浸泡半小時。

• 3、冬瓜去皮，切兩塊麻將那麼厚的塊。我在廣東喝的冬瓜湯是那種黑皮冬瓜不去皮的，但這邊沒有，今天買的青皮冬瓜皮太硬了，所以削皮了。

• 4、鴨塊冷水下鍋，焯水。

• 5、電飯鍋先放瑤柱、薏米和薑片，加5碗水，先開始煮。

• 6、鴨子煮到白沫沒有明顯增加就撈起，熱水沖洗乾淨。

• 7、將鴨子放入電飯鍋中。

• 8、將冬瓜加入。

• 9、在煮湯結束前半小時加一小勺鹽，拌勻，繼續煮至結束。

小竅門

1、燉湯的冬瓜要切厚一點，太薄容易煮爛。
2、肉類要冷水開始焯水，然後熱水沖洗熱水開始煮，這樣煮出來的湯，肉才不會太柴。
3、鹽要在最後半小時加，不要太多，一點鹹味就可以了。