魚丸的做法 自制營養健康，口感鮮美的放心魚丸 魚丸怎麼做

“魚是我們平時生活中很常吃的一類食物，它營養豐富，是很好的蛋白質來源，含量通常為15-25%，易於消化吸收，其營養價值與畜肉、禽肉相似。魚類脂肪含量低，一般為1-3%，多由不飽和脂肪酸組成，佔80%，熔點低，消化吸收率達95%。此外，魚類礦物質含量為1~2%，稍高於肉類，磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯豐富，是鈣的良好來源。魚體內的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。

魚的吃法多種多樣，清蒸，紅燒，水煮都可以，今天做的這道魚丸用的鮁魚，這種魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，很適合用來做魚丸。

魚丸口感好，但外面賣的成品，我很少買來吃，因為很大一部份魚丸，澱粉佔了很大一個比例，吃在嘴裏，很難吃到魚的那種鮮美，我家的魚丸基本上都是我自已動手做的，有朋友説，魚丸不好做，其實只要掌握好比例與方法，你在家也可以做出彈力十足，口感鮮嫩的放心魚丸。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚丸的做法步驟

• 1、鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。

• 2、刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽

• 3、放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麪仗捶打成泥）

• 4、打好的魚泥

• 5、雞蛋清充分打發後

• 6、分兩次加入魚泥

• 7、其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後

• 8、可以倒入一些橄欖油

• 9、攪拌均勻，這樣魚泥就做好了

• 10、冷水下鍋，開最小火

• 11、然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子，温水下鍋

• 12、小火慢慢的煮，煮一後，打掉表面上的浮沫

• 13、煮至魚丸浮起即成。