汆魚丸怎麼做，汆魚丸的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

汆魚丸的做法步驟

• 1、草魚刮鱗，去內臟洗淨。

• 2、取下魚身兩側魚肉。

• 3、片去大骨，魚皮。

• 4、把魚肉切碎後剁成魚茸。

• 5、葱姜切碎末。

• 6、把葱薑末，雞蛋清，黃酒，鹽，胡椒粉，雞精，澱粉加入魚肉茸中。

• 7、順一個方向攪打上勁。

• 8、鍋內放水燒到似開非開之時，調小火。

• 9、用兩隻湯匙沾黃酒，取適量魚茸輕輕甩打成丸狀。

• 10、然後將魚丸輕輕的下入水中。

• 11、丸子全部入鍋後調大火燒開，丸子浮起既可撈出。

• 12、做好的魚丸一次吃不完可以放冰箱冷凍保存。

• 13、用剔下的魚骨熬湯，下青菜，魚丸調味後即成鮮美的汆魚丸湯。

小竅門

1，片去大骨後，細小的魚刺在剁茸時會剁碎。可不時摸下，至感覺不到有刺為止。
2，順一個方向攪拌至上勁。
3，中小火汆丸子，浮起既可撈出，避免久煮影響成品口感。