夏蛤蒸蛋怎麼做，夏蛤蒸蛋的做法

“夏天正當時的蛤蜊蒸蛋，能最大程度的保留食材的原汁原味，嫩嫩滑滑，汁入蛋中，鮮滑於舌。香葱的提味更沁人心，一碗蛤蜊蒸蛋，便是整個夏天。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

夏蛤蒸蛋的做法步驟

• 1、鍋中放入熱水，大火煮沸後放入蛤蜊，開殼後的蛤蜊依次撈出，待全部撈出後過一遍冷水，瀝乾水分。

• 2、雞蛋磕入碗中，充分攪拌均勻，加入100ml白開水，混合均勻後倒入蛤蜊中。

• 3、置於蒸鍋，用中小火蒸15分鐘。

• 4、將蒸好的蛤蜊蒸蛋取出，撒入香葱，淋上芝麻油、生抽、白酒即可。

小竅門

步驟2雞蛋在攪勻的過程中，建議用濾網過濾一下，這樣蒸出來的雞蛋才會平滑整潔。
步驟2如果用自來水打蛋液，會影響最後的口感品質。純淨水和白開水都是等同的選擇。
步驟3蒸蛋時火候不要太猛，讓蛋液緩慢凝結，才有入口爽滑的口感。