胡蘿蔔廋肉湯的做法 湘食記|胡蘿蔔廋肉湯 胡蘿蔔廋肉湯怎麼做

“胡蘿蔔（紅蘿蔔）瘦肉湯清甜，有止咳潤肺之功效。過年的時候，在小姨家吃過一次，肉質特別鮮嫩，覺得非常美味。於是向小姨仔細問得做法，回家做了一次，非常成功，故分享給各位吃貨。此種做法和一般煲湯的做法不一樣，帶有典型的湖南風味做法，先炒，然後煮湯。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿蔔廋肉湯的做法步驟

• 1、廋肉切薄片，用生抽醃5分鐘，胡蘿蔔洗淨切絲，大蒜拍碎，大蒜葉切斜段備用；

• 2、熱鍋之後，倒入適量食用油，待油燒熱之後，放入大蒜熗鍋；

• 3、放入胡蘿蔔翻炒約3分鐘，待胡蘿蔔變軟；

• 4、倒入適量水，放入適量食鹽，蓋上鍋蓋開始煮湯；

• 5、待湯煮開之後，放入肉片並拌勻，繼續煮；

• 6、煮到廋肉快要變色，加入大蒜葉，再過30秒起鍋；

小竅門

1.加入廋肉之後，一定要控制煮的時間，別把廋肉煮老了；
2.如果有高湯那更好，或者放入少量其他湯的調料，比如十三香。