髮菜豆腐羹的做法 【‬髮菜豆腐羹】 --- 千絲萬縷一碗湯 髮菜豆腐羹怎麼做

“對於飲食，一個地方有一個地方的習慣，一個家庭有一個家庭的習慣，我們家除了早餐、午飯、晚飯都喜歡有湯，即使有時候沒時間細火慢燉，也要來個快手的。髮菜豆腐羹，是我常做的，色彩繽紛，味道清淡而鮮美。只是要做好這個湯，需要練習一定的刀工，才能切除粗細均勻的豆腐絲，於是我也做了詳細的步驟記錄。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

髮菜豆腐羹的做法步驟

• 1、準備一塊嫩豆腐，和一把鋒利的菜刀。

• 2、菜刀淋一下水，不要擦乾，把豆腐切成一毫米左右的厚度。

• 3、切好的豆腐片要上下厚薄均勻。

• 4、一片接一片，緊挨着切。

• 5、一直切完，中途的時候可以經常把菜刀淋一下水。

• 6、用左手把切好的豆腐稍稍順一順，按扁一些。

• 7、再把豆腐片切成粗細均勻的豆腐絲。

• 8、用菜刀抄起豆腐絲的時候，要順着豆腐絲豎着從底下開始。

• 9、這樣豆腐絲不會碎也不會斷，如果橫向的話，容易斷裂，把豆腐絲放入裝有淡鹽水的碗裏。

• 10、輕輕的清洗一下，重新換上一碗水，這時候豆腐絲會十分的清爽，做起湯來也更爽口。

• 11、鍋中燒開適量高湯。

• 12、燒湯的時候準備好髮菜和雞蛋。

• 13、燒開後加入髮菜和豆腐絲。

• 14、調入少許鹽，燒開後淋入少許水澱粉。

• 15、關小火，打入蛋花。

• 16、出鍋前淋入幾滴香油，撒入葱花即可。