嫩玉米蛋羹怎麼做，嫩玉米蛋羹的做法

“外甥女蒸的嫩玉米羹，非常有特色，原汁原味，像年糕，粘糯香甜，吃一口停不下來的感覺，蒸兩鍋沒吃夠。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

嫩玉米蛋羹的做法步驟

• 1、嫩玉米去皮洗淨，摘乾淨玉米鬚備用。這玉米是自家種的粘玉米，特別新鮮，掐一下好多漿。

• 2、三隻玉米用擦絲器擦碎，打入雞蛋，雞蛋視情況加，如果玉米漿很多可以加1個雞蛋或者不加，加入適量的鹽、葱花、五香粉、胡椒粉攪拌均勻。

• 3、扒玉米的時候，注意留一些靠近玉米的嫩葉，去掉玉米鬚，反覆清洗乾淨備用。

• 4、蒸鍋加入適量多的水，放上蒸屜，先碼好玉米葉，多放幾個玉米葉防漏，然後用小勺舀出調好的玉米雞蛋糊，注意慢慢填滿每個玉米葉，然後蓋上鍋蓋大火燒開，中火大約蒸10分鐘左右即可。

• 5、玉米雞蛋羹就蒸好了。

• 6、出鍋裝盤。

小竅門

鮮嫩玉米的選擇，買玉米時注意，最好選七八成熟的，太嫩，水分太多，太老，其中的澱粉增加，蛋白質減少。挑玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮着吃，口感和營養最好。漿太多的則太嫩，如不出漿，就説明玉米老了，煮出來口感不好。