彩“蛋”糕怎麼做，彩“蛋”糕的做法

“看賣相就超有食慾。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

彩“蛋”糕的做法步驟

• 1、開蛋器打開雞蛋。

• 2、蛋清蛋黃分離，蛋殼洗淨備用。

• 3、少量純淨水加蝶豆花煮開備用。

• 4、蛋黃中加色拉油、白糖拌勻乳化。

• 5、篩入適量低筋粉。

• 6、蝶豆花水中加入蛋黃麪粉。這裏我偷懶了，見圖，沒拌勻。突然發現麪粉加早了，應該是分蛋黃液入蝶豆花水中再加麪粉。

• 7、拌勻，綠色的蛋糕糊。

• 8、加入奶粉拌勻。

• 9、舀一點放旁備用。綠色蛋糊。

• 10、剩下的繼續加入蝶豆花水，但不要水多了，直接泡開蝶豆花擠花裏的水。

• 11、藍色蛋糊。

• 12、火龍果肉加少量水打成泥。

• 13、舀入蛋糕糊拌勻，稀了些又加了點低筋粉。

• 14、拌勻。事實證明火龍果肉少了。原因是想留些火龍果做水果球。

• 15、加入適量奶粉拌勻後備用。紅色蛋糊。

• 16、蛋清打發，步驟省略，美友們都會。

• 17、與藍色蛋糊切拌均勻。

• 18、蛋糕液舀入雞蛋殼中，2/3滿，烤出蘑菇也沒關係。

• 19、打發的蛋清與紅色蛋糊切拌均勻。

• 20、拌勻後。火龍果肉少了不是很紅。美友們做時可以多些火龍果。

• 21、舀入蛋殼中。

• 22、剩下的蛋清與綠色蛋糕糊切拌均勻。

• 23、舀入蛋殼中。

• 24、放入提前預熱好的烤箱，如果單獨烤彩蛋就放中層。這裏我又烤了別的(另發菜譜)。

• 25、上下火120度烤40分鐘。我上下火温度高了所以成品沒達到我的要求。烤好冷卻後出爐，敲碎蛋殼剝出蛋糕擺盤。

• 26、成品。

• 27、成品

• 28、成品。蛋糕大小不均是因為蛋殼大小不一。

• 29、成品。

小竅門

1.雞蛋殼平時吃雞蛋時留殼備用。
2.因為我比較懶，做菜時各食材的量全憑手感，沒有具體稱量，僅供參考。但美友們都是大咖，這個難不倒大家😄
3.蛋黃加油和糖拌勻後應該分成兩份分別加入火龍果和蝶豆花水再加低筋粉。
4.蛋黃糊中蝶豆花液少加成綠色，多加成藍色。
5.煮泡蝶豆花加水不宜多，否則麪糊稀了。如果低筋粉加多了打發的蛋清又不夠。
6.烤箱温度不宜過高，否則全部顏色會烤成焦黃色。我用的上火150度，下火180度都高了。美友們可以試試120-130度，時間40-50分鐘。
7.蛋黃液中不要另加牛奶，火龍果液晶和蝶豆花水的水分已經足夠。要想蛋糕有奶香味，加奶粉就好了。
8.如果蛋液加多了烤出蘑菇也沒關係，剝殼前把蘑菇切掉就可以了。