冰爽綠豆沙的做法 幾個小竅門做出超細膩的解暑聖品-----冰爽綠豆沙 冰爽綠豆沙怎麼做

“已經連續半個多月都在35度以上了，炎炎夏日很難過啊。
以前自己在家裏只做過綠豆湯，今天準備嘗試一下綠豆沙，電視上學習了幾個做綠豆沙的小竅門，自己又稍微總結了一下，做出來的綠豆沙果然超級細膩濃稠美味，而且不會分層呢，小熊嚐了用小竅門做出來的綠豆沙後説，滿記甜品什麼的都是浮雲啊。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰爽綠豆沙的做法步驟

• 1、第一步肯定是要泡綠豆了，泡綠豆前我們在綠豆里加半勺小蘇打。

• 2、放清水開始泡綠豆了，放小蘇打的原因是讓綠豆更容易軟爛，更容易起沙。

• 3、因為放了小蘇打，所以不需要泡很久，泡個15-20分鐘就可以了。泡好後，將綠豆清洗一下放8倍清水開始煮。

• 4、為了保證煮出來的綠豆沙是綠綠的，煮綠豆的時候不能蓋蓋子，要不煮出來就會變紅了。大火煮開後，把火關小，慢慢煮。煮一段時間後，會看到綠豆皮浮起來了，這個時候可以把火關掉，用勺子把綠豆皮撈起來扔掉。

• 5、綠豆皮差不多撈起來後，繼續用小火熬煮。

• 6、熬煮的過程中，要用勺子底部不停攪動，並且按壓鍋裏的綠豆，以保證豆子徹底軟爛，並且同水融為一體，想要美味就不能偷懶哦。

• 7、綠豆會越煮越濃，具體的濃度還要自己多做總結比較好，我是看到鍋裏煮起了大泡就差不多關火了。

• 8、關火後放入冰糖，用湯的餘温將冰糖融化就可以了，如果不關火，糖熬的時間太長，綠豆沙也會變色的。

• 9、按照學到的方法，這樣就已經可以了，但我覺得熬煮過後，湯裏還是有很多渣，所以如果想喝到跟圖片上一樣細膩的綠豆沙，就還有一步工作，那就是將煮好的綠豆沙過篩，過篩的過程中用勺子不停地按壓，就會得到超細膩的綠豆沙了，做好後的綠豆沙冷藏過後口感更好哦。

小竅門

原料：綠豆150克清水1200克
綠豆和水的比例為1：8，水加多了會很稀，沒有濃稠的感覺了，水太少當然就會太濃了。
配料：小蘇打半勺冰糖

過篩後做出來的綠豆沙，口感確實特別好，但煮了一鍋綠豆，最後留下來的只有一碗了，所以第二次做綠豆沙，我們就沒有過篩了，這樣喝着其實也不錯，多種嘗試吧。