酸甜醃黃瓜怎麼做,酸甜醃黃瓜的做法
“這是一個很家常的自制小鹹菜,可以説是“有它不多無它不少”的一個菜,但還是有的好,簡單的經濟實惠的小鹹菜用來喝粥、吃早點、就是上到大席上也能討人喜歡。
俺村以前醃鹹菜就是把菜洗吧洗吧扔到鹹菜缸裏,倒上大粒子裏的粗鹽就中。今天,咱用白糖、陳醋來醃黃瓜。這是一個清脆、酸甜、香辣的小鹹菜,做法也簡單實用,性價比很高。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸甜醃黃瓜的做法步驟
1、黃瓜、青紅椒洗淨後通風處晾乾水份。
2、晾乾水份的黃瓜灑上精鹽,醃漬3小時後,控淨水份備用,青紅椒切口方便入味。
3、鍋裏倒入適量清水倒入白糖。
4、黃瓜與陳醋比例10:1,燒開、晾涼。
5、生薑、大蒜切薄片。
6、把黃瓜、青紅椒、生薑片、大蒜片盛到乾淨容器裏,倒入煮好晾涼的調味汁。
7、倒入適量高度白酒,醃漬7天即可食用。
8、這是一個清脆、酸甜、香辣的小鹹菜,做法也簡單實用,性價比很高。
小竅門
1、黃瓜用精鹽醃漬,殺出水分醃漬的黃瓜脆嫩。
2、醃漬用的容器要乾淨無油。
3、黃瓜選擇市場上賣的那種小黃瓜最好,價格低、無籽、醃漬起來容易入味。