醃鹽白菜怎麼做，醃鹽白菜的做法

“這個菜，是老爸這次新教我做的。只是北京的大白菜和成都地區的有些不同，所以在醃製上有點區別，好在味道還是很不錯的，是下飯就粥的好搭檔！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃鹽白菜的做法步驟

• 1、大白菜一顆

• 2、掰掉外面的老葉

• 3、切開

• 4、用流動的水沖洗乾淨

• 5、用瀝水籃瀝乾水分

• 6、一直把白菜晾乾水分

• 7、準備一個大盆

• 8、把瀝乾水分的白菜頭切下來

• 9、放入適量的鹽，每一小頭均勻撒上

• 10、每一小頭撒鹽後放入大盆中

• 11、蓋上蓋子進行第一次醃製

• 12、醃製一天後，白菜殺出不少水分，用手翻翻面

• 13、翻了面後，再醃製半天，直到把白菜醃得發焉了

• 14、白菜發焉後用手擠幹水分

• 15、用手把菜撕成小塊狀，因為之前的鹽的作用是用來殺水分的，所以菜的鹽味並不大。

• 16、撕成小塊後，再放適量鹽進行第二次醃製，讓白菜入鹽味，順道殺完最後的水分。

• 17、蓋上蓋子醃製三天，期間要翻翻面，你可以嚐嚐白菜的鹽味，鹹淡自己掌握

• 18、三天後，白菜已經入味了

• 19、用手擠幹水分，一定要擠幹水分，擺開散散水氣，最好用大太陽曬曬它，水汽蒸發得快點

• 20、晾乾水分醃製好的白菜放入碗裏

• 21、放入辣椒麪

• 22、花椒麪

• 23、雞精

• 24、味精

• 25、少許白糖

• 26、拌勻，即可上桌了

• 27、下粥，就饅頭都是很不錯的小菜，吃不完的，放入無油的保鮮盒中可以保存半月

• 28、麻辣鮮香

小竅門

暖心提示:因為北方的大白菜大顆且水分大，所以在殺水分時要多醃製會
第一次的鹽就白菜大小來放，目的是殺水分，第二次的鹽分是入味，你要嘗着鹹淡放，以免太鹹了後面改不了
吃不完的放保鮮盒後放入冰箱可以保存半個月