雞爪的做法 無油版雞爪 雞爪怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞爪的做法步驟

• 1、雞爪洗乾淨，剪掉指甲放在清水裏泡一會。準備一盆乾淨的清水放冰箱裏冷凍(放冷凍室要是為了讓水快速變涼，我是放在窗外了，北方的白天也是很冷的。）

• 2、趁着這個時間熬後期浸泡雞爪的汁，把調料放入鍋裏(鍋裏的清水根據雞爪的多少而定，能把雞爪完全浸泡過來就可以。）水開後放一勺味極鮮，一勺東古一品鮮，半勺紅燒醬油，半勺醋，一大把冰糖，鹽適量。改小火，慢慢熬製20分鐘，關火後再放半勺醋。熬好後我也放窗外了。

• 3、熬製湯汁時另起鍋焯雞爪，雞爪涼水下鍋，放幾片薑片，兩小勺料酒。水開後把血沫用勺子輕輕的撇乾淨，改中火煮15分鐘關火蓋好鍋蓋悶10分鐘。十分鐘後將雞爪撈出放入冰水中，這一步主要是為了讓雞爪吃起來有脆感。

• 4、等雞爪完全涼透後用廚房紙吸乾水份後放入放涼的湯汁裏，放在陰涼處等上一天的時間就可以吃了。

小竅門

顏色和口味可以根據大家個子的口味自己定，這是一道涼菜，而且絕對沒有油。