滷雞爪的做法 旅行好搭檔——滷雞爪 滷雞爪怎麼做

“記得以前坐高鐵、大巴旅行或者出差，時間久，光打瞌睡、玩手機還不能解決問題，得吃一些東西才過癮。但是當時帶的那些膨化食品啦，威化食品啦，蜜餞，蛋糕，怎麼就覺得吃不下去。

後來就帶包榨菜，蘿蔔乾什麼的，也吃膩了。從去年開始，我就喜歡上了滷雞爪，滷牛肉搭配自己做的土司，酸奶，以及各款蜜餞和辣條。

正好有步驟圖先，跟大家分享個滷雞爪的菜譜了哈！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷雞爪的做法步驟

• 1、準備好配料，清洗，生薑去皮切片。

• 2、雞爪剪掉腳趾甲，洗乾淨。鍋裏裝水加入薑片，半袋老酒，煮開焯水。

• 3、把裏面的血沫煮出來，不要超過三分鐘，避免煮得過熟。

• 4、再次用温水清洗乾淨，放進鍋裏，配料一併放入。

• 5、冰糖可以先加，再加入剩下的半袋老酒，老抽、味極鮮適量，還可以加點生抽。

• 6、加水大致沒住雞爪。

• 7、大火煮開以後，改小火蓋鍋蓋煮。煮一段時間後，用鍋鏟輕輕地推一推雞爪，使湯汁能夠均勻裹上；也可以用一把湯勺，舀起湯汁淋在雞爪上，上色更漂亮。

• 8、湯汁快收乾的時候，加入適量的鹽調味，就可以關火了。

• 9、整個煮的過程約需要一個多小時，因為幾乎不翻動，雞爪的外形保持還比較完整，而裏面已經煮得非常透了，雞骨頭是輕輕咬就可以咬碎的，特別入味，很好吃。