廣東腸粉的做法 廣東腸粉(無錫版） 廣東腸粉怎麼做

“去吃廣式早茶必點的一款。只是今天我把裏面的蝦仁改成了太湖鮮螺絲。因為我發現廣式早茶內好多點心的陷都是用的鮮蝦仁。估計蝦仁鮮的緣故。太湖螺絲肉的鮮也不比蝦仁差，今天我就來試試。效果果然不錯，美美噠。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣東腸粉的做法步驟

• 1、準備好所有食材

• 2、買菜市場菜農手裏的活得小螺絲，洗乾淨，鍋里加葱姜料酒鹽加入倒入螺絲，加入適量的水，開大火燒開，水開後燒3分鐘左右，用勺子攪拌一下，看到勺子上有好多片螺絲帽蓋殼沾着，就可以關火。放一邊冷卻後，用一根針或牙籤，把螺絲肉挑出，頭留下，屁股摘掉。全部挑完後，用水把螺絲肉沖洗幾遍，以防裏面有小螺絲，吃的時候擱牙。

• 3、螺絲肉，灑上0.5克鹽，0.5克胡椒粉，0.5克生薑粉拌勻，靜置20分鐘，備用

• 4、準備一隻大碗，把粘米粉100克，玉米澱粉10克，澄面30克，鹽1克，倒在一起混合均勻，加入168克水用筷子攪拌均勻。

• 5、把攪拌好的米槳，靜置20分鐘

• 6、在8寸的披薩盆內刷入一層玉米油

• 7、把米槳攪拌一下，用勺子盛一勺米槳倒入盆內，轉動盆，讓米槳鋪滿盆底

• 8、這時，開大火把水燒開，備用

• 9、把米槳盆放入鍋內蒸2分鐘

• 10、蒸好後，涼一會兒就可以用手輕輕慢慢的把粉皮揭開

• 11、在粉皮上灑一勺螺絲肉，再灑一點葱沫

• 12、把粉皮慢慢捲起，備用

• 13、把卷好的腸粉放入披薩盆內，放入蒸鍋再蒸3分鐘

• 14、把蒸好的腸粉攔腰一切二，，移到小盤裏，放上煮熟的青菜點綴，再淋上生抽，麻油，灑上熟的黑芝麻，就可以開吃了。

• 15、成品欣賞

小竅門

A:水是粘米粉100克+玉米澱粉10克+澄粉30克=140克*1.2=168克B:披薩盆每蒸一次粉皮都要清洗乾淨，擦乾，再沫油。c:每做一張粉皮都要把米槳攪拌一下再放入披薩盆裏轉勻。如果因為有油無法轉開，就只能再增加一點米槳。直到盆底鋪滿米槳。就可以蒸了。