刺身三文魚怎麼做，刺身三文魚的做法

“三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚，主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖鋭，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性。鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 生鮮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

刺身三文魚的做法步驟

• 1、選用新鮮的三文魚。

• 2、首先把片刀水煮消毒，把新鮮的三文魚去頭尾，沿脊骨片開。

• 3、去脊骨和腹部大刺，然後用乾淨的鑷子把中間的一排小刺夾出。

• 4、分割成塊，用保鮮膜包起冷凍保存。

• 5、選一個深一點的玻璃盤，倒入冰塊，用錫紙覆蓋。

• 6、取一塊新鮮的三文魚，去皮切成片。

• 7、捲成花朵是形狀。

• 8、放在紫蘇葉上。

• 9、把卷好的三文魚放在冰盤上。一半切片點綴，另一半擠汁淋在魚肉上。

• 10、把芥末膏擠入小碗，加入【萬字】醬油。

• 11、攪拌均勻。

• 12、沾調味料食用。

小竅門

生吃魚肉，可能很多人不太容易接受，但是三文魚確實是生吃營養價值最高。生吃三文魚的時候，可以把三文魚切成薄薄的小片，然後架在冰塊或者是乾冰上。用日本醬油或者香味醬油與青芥末調和在一起，對於胃腸功能一般的人，可選擇不放芥末直接蘸取醬油食用。前提是三文魚要足夠的新鮮，但是就我觀察超市裏的分割好的三文魚塊，很多的已不能做生吃的原料了。
挑選三文魚肉的時候首先觀看顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶着潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。
其次是手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回覆。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。