香辣炸雞怎麼做，香辣炸雞的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣炸雞的做法步驟

• 1、用叉子（或者牙籤）將每個雞翅和雞翅根都紮上幾個小孔；

• 2、放入適量的鹽、辣椒粉、薑末和蒜末；

• 3、倒入適量的料酒和海鮮醬；

• 4、將其拌均勻後放入保鮮袋中，再放入冰箱中冷藏一、兩個小時醃製入味；

• 5、準備好麪粉、澱粉、糯米粉、泡打粉和雞蛋；

• 6、將它們放入碗中，再加入少許鹽和五香粉；

• 7、加入適量的水，調成麪糊；

• 8、將醃製好的雞翅和雞翅根放入麪糊中掛糊；

• 9、鍋中放入適量的油，將油燒熱至六---七成熱，即筷子放入油中有氣泡跑出；

• 10、將裹上面糊的雞塊放入裏面去炸；

• 11、中小火炸上十分鐘撈出，再轉為大火，將雞翅放入裏面復炸，表面炸至金黃，撈出後控油；

• 12、配上啤酒，開喝了。

小竅門

1.雞翅和雞翅根鬚提前醃製，加入適量的鹽、辣椒粉、姜蒜末和海鮮醬等醃製入味，為了更容易入味，先須用叉或者牙籤在雞塊上叉些小孔，帶上一次性手套幫助拌均勻後放入保鮮袋中，再放入冰箱中冷藏兩個小時；
2.麪糊用普通麪粉、澱粉、糯米粉，按2:1:1的比例混合，加入一小勺泡打粉，再加入適量的水調成稀稠合適的麪糊；
3.炸雞翅時油温不易過高，以筷子插進去旁邊有氣泡冒出，放入雞翅進去，中小火炸上十分鐘撈出；再轉為大火，將雞翅放入裏面復炸，炸至金黃即可。