肉末酸菜炒涼粉怎麼做，肉末酸菜炒涼粉的做法

“涼粉可以涼拌，也可以煮和炒，炒涼粉是超好吃的，其味道滋味十足，醬香味濃，加上本地人自制的酸醃菜和五花肉，好吃到讓人想把盤底也舔乾淨。心急吃不了熱豆腐，同理心急也吃不了熱涼粉，讓我們坐下來慢慢品味這道好吃的炒涼粉。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末酸菜炒涼粉的做法步驟

• 1、準備上述食材。

• 2、把買回來的涼粉切成兩釐米大小的小方塊備用。

• 3、五花肉剁成肉末，葱薑蒜、香菜切好備用。

• 4、炒鍋放少許油潤潤鍋，放入五花肉翻炒，中途加少許的料酒翻炒去腥。

• 5、五花肉炒出油後放入葱薑蒜末炒出香味。

• 6、放入一勺的豆瓣醬炒出紅油。

• 7、豆瓣醬炒出紅油後放入酸醃菜翻炒十幾下，炒出酸香味。

• 8、放入涼粉翻炒一分鐘。

• 9、放入適合的生抽醬油翻炒均勻。

• 10、放入少許鹽調味。

• 11、放入少許雞精翻炒均勻。

• 12、放入葱花和香菜翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

1、切涼粉的時候不要切成條，要切成小方塊，這樣翻炒的時候涼粉不會碎。
2、炒涼粉的油要多一些，這樣涼粉不會粘鍋。
3、翻炒涼粉的時候動作要慢一些輕一些，以免把涼粉炒碎了。