艾草餈粑的做法 好吃又養身的清明美食---艾草餈粑 艾草餈粑怎麼做
“今天我和我的小夥伴們去踏青採野菜,本目的是要挖些薺菜,怎奈今年天旱又不冷,入冬以來就沒有下場像樣的雪,所以大地裏的薺菜都頭頂百花了,天旱缺水薺菜不長是又少又小,一下午也沒有挖了多少。可是這趟踏青也沒有白來,意外發現剛冒出頭來的艾蒿,毛茸茸的嫩葉子一叢一叢的倒是不少,這意外的收穫真讓人高興。馬上就要清明瞭趕緊的摘了些做個艾草餈粑也算應景。
艾草又名香艾、蘄艾、艾蒿,性味苦、辛、温,入脾、肝、腎經。能散寒除濕,温經止血。適用於虛寒性出血及腹痛,對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效,是一種婦科良藥。
艾草可與糯米粉做成餈粑還可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜,以增強人體對疾病的抵抗能力。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
艾草餈粑的做法步驟
1、艾葉摘根洗淨
2、放開水鍋裏煮一下半分鐘左右,撈出放涼水裏拔涼。
3、將燙好的艾葉放料理機理加入40克左右的水打成泥。
4、鍋裏放水燒開將澄粉放入,撥成絮狀
5、所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草汁
6、頜成光滑的麪糰醒上20分鐘
7、花生上鍋炒熟,晾涼去皮。分次放料理機的碾磨杯裏放上糖,磨成粉狀。
8、先將打好的花生餡和杏仁粉放在一個容器裏在放上橄欖油
9、放上糕粉(熟糯米粉)抓拌均勻。
10、將醒好的麪糰分成35克一個的劑子,餡分成20克一個。
11、取一個麪糰用水捏成窩狀,放上一個花生餡,藉助虎口往上攏,收口捏緊,滾圓。
12、包好的糰子表皮沾點橄欖油塗滿防幹。
13、鍋燒開水,籠屜上墊粽葉,放上糰子。
14、大火蒸9分鐘至熟。
小竅門
水的添加可以看麪糰的軟硬而定,可以事先預留10克的水,應為艾草燙過是含有水分的控幹了水與用手攥幹水是有差別的。總體來説麪糰和包餃子的面軟硬度差不多就行了。至於餡那就更隨意了,想放啥都行只要你喜歡。