肉串怎麼做,肉串的做法
“美味又衞生,自己有五姑娘,豐衣足食。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉串的做法步驟
1、後腿肉冷水泡去血水,按紋理分塊,去筋膜,片成三分厚的肉片。
2、加入2湯匙生抽,0.5湯匙老抽,1湯匙耗油,1湯匙香油,1湯匙料酒,2湯匙麻汁,3克鹽,鹽根據肉的多少,耗油和醬料都有鹹味。
3、加入葱薑末,攪拌均勻,先淹着。
4、花椒八角(有丁香更好)微波爐,100度70秒,取出冷到温度30度以下,用筷子隔着,倒入肉內。
5、串好,可以烤,也可以煎。
6、淹漬四個小時以上,最好晚上淹,次日串。
7、煎1.5分鐘肉變白翻面,再煎1.5分鐘,取出後撒孜然粉。
小竅門
還可以串雞肉,雞肉好穿,豬肉穿時跟縫衣服一樣。