炸蝦餅怎麼做，炸蝦餅的做法

“在鮑叔的記憶中，本地有一家阿婆經營的炸物攤，每每只在下午15點後才營業，幾十年來的菜品也不過海蠣餅和蝦餅兩種，近年來卻成為網紅小攤，前來打卡的遊客絡繹不絕，阿婆還未出攤老位置上就已經大排場龍。
與先前鮑叔介紹過的泰式香煎蝦餅不同，阿婆的炸蝦餅更像是潮汕風味。新鮮的小海蝦，厚厚的麪糊，炸得焦香酥脆之餘，還經常得提防小海蝦的硬殼與刺，即便如此，這依舊是令一眾本地老饕留戀的硬幣美食。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸蝦餅的做法步驟

• 1、將新鮮小海蝦清洗乾淨後，剪掉蝦頭尖刺和須後備用。

• 2、將麪粉和糯米粉混合，加250克水攪拌均勻。

• 3、放入切好的葱花、雞蛋、五香粉、鹽後用筷子充分攪拌。

• 4、取鍋倒油加熱，油量需比一般做菜還多，用木質筷子測油温，有泡泡冒出即可。

• 5、準備好模具勺子，相近的湯勺也可。往模具中倒入麪糊，根據自己對薄脆/鬆軟的喜好調整用量。

• 6、再放入幾隻小海蝦，將勺子整個放入燒熱的油鍋裏炸至兩面金黃即可。