白果是銀杏果嗎

白果，是很多媽媽燉雞湯的時候喜歡加進去的一種食材，但是白果需要把殼去掉並且用牙籤把中間的莖挑出來才能放心的食用，味道上佳並且營養豐富，但是很多人都不知道白果是什麼，提起白果很多人都會疑惑，但是一説銀杏果很多人就恍然大悟了，那麼白果是銀杏果嗎？

一、白果是銀杏果嗎

白果是銀杏的種子，因此説銀杏就是白果也是沒什麼問題的。

白果是不能隨便亂吃的。因為白果中含有一種毒素，如果因為食用不當是會造成中毒的。古代書上就有記載説吃了白果之後的中毒現象。現代也經常有人因為誤吃了白果而引發嚴重過的後果的，因此建議最好不要隨便食用。

二、白果常用吃法

1、椒鹽白果

做法： 取帶殼白果一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。

要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之幹苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。

2、去殼甜食類

白果粥：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

做法： 白果仁(去殼後用沸水燙去內種皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

白果宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如白果八寶粥、白果綠豆粥、白果沙蔘蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。

3、白果湯圓

做法： 將白果仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，麪粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上雞油加炒麪，揉成餡兒。將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。

特點： 餡內加入白果，有祝福"千秋長存"之意。

4、糖臘白果

配料： 白果400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕澱粉、小磨麻油、味精適量。

做法： 白果用開水氽去澀水，瀝淨水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗淨，切成1.2釐米左右的方丁。炒勺內放豬油燒開後，投白果、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至白果呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用濕澱粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。

特點： 白果金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養和食療價值與其他菜餚相比，有過之而無不及。

5、糖絲白果

配料：白果500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

製法：取白果去殼和紅衣，洗淨後用開水氽一遍，瀝淨水分，冰糖研成末。加入白果繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，白果呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。

特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。

三、白果食用禁忌

白果營養非常豐富，含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。而且味道香甜細軟，滋味極佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。

1、白果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。據報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為乾果食用，白果必須熟食或製成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。據現代醫學研究，白果中有一種類似鷹礆的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，最後可因延 髓麻痺而死亡。目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。

2、白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。表現的症狀主要有：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺、此外，還有明顯的中樞神情繫統受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識喪失或昏迷。嚴重者，可導致呼吸麻痺而死亡、症狀發展迅速，須急速到醫院搶救處理。

白果是銀杏果嗎？答案是是的。我們文章中介紹了幾種關於白果的烹製方法，除了這些之外，白果燉雞也是一道很美味的湯品，但是就如文中所提到的那樣，在白果的食用過程中一定要注意烹飪的手法，要儘量去除白果的毒素，才能更安全的食用。