怎樣發海蔘又快又好

海蔘是一道營養價值極高且味道鮮美的食物，是世界八大珍寶之一，被譽為“海中人蔘”，擁有補腎壯陽的功效，但是想要最大限度的發揮它的味道和保持它的營養，一定要學會在烹飪之前怎樣發海蔘又快又好，不妨我們一起來學習一下。

怎樣發海蔘又快又好

第一步：浸泡

首先我們要準備一個潔淨無油的容器，接下來我們要把我們的純淨水倒入到容器中，當然在家中你也可以用自來水取代礦泉水。將純淡幹海蔘放入容器中。友情提示：在家中如果你要泡發海蔘的話一次性泡發的數量不宜過多也要控制到家庭人口食用量的一到兩個周之內就可以了。如果説你一次性泡發的海蔘數量過多的話，兩個周之內還吃不了，隨着時間的拉長海蔘的營養成分就會流失，口感也會下降。

接下來我們要泡發海蔘24到48個小時，那在這個期間內要至少在每天的早和晚換水一次，如果説您時間充裕的話，早中晚各換水一次是最合適不過的了。那海蔘泡到什麼程度就算是好了呢?要泡到海蔘體變軟，中間無硬芯，表面無粘液即可(此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗海蔘的內部)，如果是夏天，像深圳這些地方天氣非常的炎熱必須把海蔘放入冰箱的保鮮室進行浸泡，你想想看就算是做了一夜的飯菜如果在夏天天氣非常的炎熱一天過去了，飯菜很容易變質，所以在炎熱的天氣建議必須將海蔘放入冰箱的保鮮室進行浸泡，這樣可以保證海蔘最好的品質。

第二步：清洗海蔘

用剪子，找到海蔘腹部的一個刀口，用剪子從海蔘的刀口剪到海蔘的頭部，然後再從刀口剪到海蔘的尾部，把海蔘鬚子減掉，在剪海蔘須的時候要注意不要把海蔘的刺給剪掉，接下來就是要剪掉海蔘的沙嘴也就是海蔘的牙齒。海蔘的牙一定要清理乾淨，要不然會影響海蔘的口感。友情提示：有很多人剪斷海蔘筋以求更大的泡髮量，但是如果您把捏不好煮、發技巧的話不建議剪短海蔘筋，以免煮發時間過長造成營養流失。

清洗海蔘，要反覆的多清洗幾遍，最好是清洗兩三遍，因為海蔘剪開之後體內還有很多的雜質。海蔘清洗完畢後

第三部：海蔘蒸煮

將清洗乾淨的海蔘放在潔淨無油的鍋里加入純淨水，水儘量要多些，中火煮開後轉小火再煮20-40分鐘，水要儘量控制在90度以下，以為多保留海蔘營養，熄火後不要開蓋，把海蔘留在鍋裏直至自然涼透，揀出煮軟的海蔘，把硬海蔘或者還有硬芯的海蔘留在鍋裏，繼續煮，直至海蔘煮軟煮透(此步驟的目的是為了把海蔘全部煮軟煮透)注意：在煮的過程中，可以通過調節煮的時間來獲取不同的口感，如有些人喜歡食用緊實有嚼勁的口感，這時候可以煮的時間短一些，有些人喜歡軟軟的口感可適當加長煮的時間。時間越長口感越軟。(關鍵就在這個煮海蔘上，這個要根據你個人的經驗和海蔘的品質來 定，好的海蔘扛煮，但是即時是同一批海蔘有時候每個海蔘煮的時間也不一樣)

海蔘煮到什麼時候為好，一般的判斷方法是你用筷子去輕輕戳一下，感覺稍微一用力能戳透了為好，不要 真的戳透，戳透了在泡發的時候營養物質會流失。千萬不要煮的太爛了。

海蔘煮好了，打開鍋蓋，這個時候要撈出海蔘，開始用純淨的冰水泡發海蔘，煮好的海蔘也可以悶一下等到海蔘自然涼透了再撈出來， 大約五六十分鐘就涼透了，再放入純淨的冰水中泡發海蔘。

第四部：冰水泡發

煮好的海蔘放入乾淨的容器中，放入 純淨的冰水 開始泡發海蔘，然後將海蔘放入冰箱的保鮮層， 每天換水2到3次，大約經過三天時間海蔘就泡發好了，可以直接拿來食用了。

以上就是關於怎樣發海蔘又快又好的方法，怎麼樣學會了嗎，隨着海蔘在餐桌上越來越普及，人們越來越喜愛這些由海蔘製作的一道道真修，但是如果不能處理得當的話，有可能會破壞口感，因此，一定要按照上述的方法處理哦。

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