蜂蜜保存有哪些妙招，蜂蜜能保存多久

甜甜的蜂蜜應該很多人都很喜歡吧，不僅可以當食材料理的佐料，還可以用來製作甜點，衝開水喝也是很好的，蜂蜜水對於許多女生而言是很養顏滋養的。蜂蜜不僅好吃，也具有很好的營養價值，可以起到很多顯著的功效，比如促進排便、促進腸胃蠕動等。

一、蜂蜜能保存多久

目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。保存很久的蜂蜜，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

但必須指出的是，如果不是成熟蜂蜜或摻水等偽劣產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、變質，是不能食用的。當然，如果發酵不嚴重的話，在60°C左右水浴加熱0.5小時處理後還是可以食用的，不過營養價值和作用要差些。

二、蜂蜜的保存妙招

1、成熟的蜂蜜為首選

成熟的蜂蜜所含水分較少，易於保存;而不成熟的蜂蜜，含水量較高，易於發酵變質，不便於保存。

2、玻璃或陶瓷器皿為最佳存放容器

為了防止蜂蜜中的酸類物質腐蝕容器，以致造成重金屬污染蜂蜜，盛放蜂蜜的容器最好是玻璃或陶瓷材質的，而不是鐵、鉛等金屬容器。這是因為蜂蜜含有有機酸和碳水化合物，在酶的作用下，這些物質會轉化為乙酸，以致腐蝕鐵、鉛等金屬容器，導致有毒物質的生成，不僅會導致蜂蜜變質，更會引發中毒。

3、控制温度以防發酵

蜂蜜的最佳貯存温度應為10°C以下，因為這樣的温度不易使蜂蜜發酵，酵母菌不會任意滋長;而温度一旦超過13°C，蜂蜜就會非常容易結晶，結晶後的蜂蜜則更加易於發酵變質。而夏天因為温度較高，冰箱的冷藏室就成了最好的貯存蜂蜜的地方。

4、存放器皿應擰緊蓋子

蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分就會降低濃度，容易發酵變質。因此，存放蜂蜜的器皿應擰緊、蓋緊，以免蜂蜜接觸空氣而影響存放的時間。

5、冒泡蜂蜜不應久放

蜂蜜表面一旦出現許多小的汽泡，可能會引起中毒，因此不適宜繼續存放。另外，蜂蜜因為含有大量的葡萄糖而具有較強的吸水性，一旦蜂蜜起泡，則意味着蜂蜜的吸水性下降了，極易引發蜂蜜變質。

蜂蜜能保存多久呢？上文已經介紹了，現在一般規定瓶裝的蜂蜜保質期大部分是18個月，但是不同種類和包裝的蜂蜜也要具體分析，不可以一概而論。蜂蜜是一種很好的滋養食材，每天一杯蜂蜜水對身體是很好的，可以美容養顏、促進腸胃蠕動等等。