奶豆腐的做法

大家喜歡吃奶豆腐嗎，知道奶豆腐的做法有哪些嗎，看看這篇文章是如何介紹奶豆腐這款美食的，文章不但介紹了奶豆腐的製作方式，還介紹了奶豆腐的分類，最後，文章還介紹了傳統豆腐的做法，讓我們對於豆腐有了更深入的瞭解喲。

一、奶豆腐的做法

奶豆腐，又叫奶幹，蒙古語稱"胡乳達"，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。

種類

奶豆腐奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可直接食用，柔軟細膩，十分可口，也可晾乾久存食用。奶豆腐可謂牛奶的精華，營養豐富、味道鮮美，其蛋白質含量高達70.84%，富含氨基酸及其他有益身體的微量元素，是營養豐富，提高免疫力，美容養顏的佳品。

製作方法

奶豆腐一般是指我們平常所説的奶酪，也叫乳餅，完全乾透的奶豆腐又 叫奶疙瘩。傳統奶豆腐的做法有點難度，後來也發展出一些簡單而且好吃的做法。

1.摺疊傳統熟奶豆腐的做法可以是鮮牛奶放其發酵，待白色的酸奶全部沉到底部，上面只剩清清的酸奶湯既可開始做。

2.把上面的酸奶湯倒掉，只剩下面的酸奶，把酸奶放入鍋中，邊煮 邊把剩餘的酸奶趟瓢出來，最後熬到沒有酸奶湯 就使勁的攪，最後放入磨具既可。

3.晾乾 。把熬製奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。

4.當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。然後將固體部分，在鍋裏文火煮，邊煮邊攪，直到粘着程度時，再裝進紗布裏，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓制成形，或置於木盤中，用刀劃成各種形狀。

傳統生奶豆腐的做法

把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋裏煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。

知道了奶豆腐的做法以後，大家是不是愛上了吃這款美食呢，奶豆腐的營養價值比較高，是一款可以做成很多菜品的美食，所以多吃奶豆腐非常好，並且奶豆腐的口感不錯，所以孩子也是比較喜歡吃的，口感比較細膩，吃起來比較香的一款美食。