奶豆腐的做法大全
奶豆腐是一種非常美味的美食，奶豆腐的味道是非常的擁有香濃的奶味，還有豆腐中的營養價值，所以奶豆腐的營養價值是極其的高的，肯定有很多人都想知道奶豆腐的做法大全，小編就針對這個問題為大家做出了以下的資料整理。
奶豆腐的做法大全
1、傳統熟奶豆腐的做法
把熬製奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。然後將固體部分，在鍋裏文火煮，邊煮邊攪，直到粘着程度時，再裝進紗布裏，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓制成形，或置於木盤中，用刀劃成各種形狀。
2、傳統生奶豆腐的做法
把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋裏煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。
3、魚子奶豆腐的做法
豆腐、雞蛋、植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白胡椒粉、魚子醬各適量。將一塊豆腐碾成泥，打一個雞蛋進去，加植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白胡椒粉，然後打勻;將豆腐泥裝入小型器皿中，上屜蒸熟，扣出;擺入盤中上面抹一層魚子醬，然後放上兩根香菇海帶，撒讓香菜末，加上裝飾就可上桌了。
4、楊梅奶豆腐的做法
糖水楊梅汁350毫升，牛奶100毫升，魚膠粉12克。將牛奶以小火加熱。牛奶加熱到大約60度左右時放入魚膠粉攪拌均勻，繼續加熱到80度左右時關火。將糖水楊梅汁倒入牛奶中攪拌均勻。將楊梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固後取出，點綴一些水果並澆上糖水楊梅汁吃很好，也可以擠些奶油花。
奶豆腐的營養價值
奶豆腐可謂牛奶的精華，營養豐富、味道鮮美，其蛋白質含量高達70.84%，富含氨基酸及其他有益身體的微量元素，營養豐富。
1、功效
提高免疫力
奶豆腐中含有的乳酸菌有助於提高人體免疫力，促進人體代謝。
養顏護膚
奶豆腐中含有豐富的蛋白質，能使皮膚光滑細膩。
2、禁忌
忌果汁--果汁能使蛋白質凝結成塊影響吸收，降低牛奶的營養;
忌香蕉--同食易產生致癌物;
忌韭菜―牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，會影響鈣的吸收;
忌米湯--導致維生素A大量損失;
忌酸性飲料--凡酸性飲料，都會使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白質凝結成塊，不利於消化吸收;
忌巧克力--牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭髮乾枯，腹瀉，出現缺鈣和生長髮育緩慢;
忌藥物--降低了藥物在血液中的濃度，影響療效;
忌菠菜--同食會引起痢疾;
忌生魚--同食會引起中毒。
以上就是小編為大家做出的關於奶豆腐的做法大全這個問題的全部資料了，希望小編整理的這些資料能夠讓大家做出非常美味的奶豆腐，順便説一下奶豆腐可以提高免疫力，還能夠養顏護膚，還有大家一定要注意奶豆腐的禁忌哦。
