教你怎麼做豆腐，豆腐的吃法大全

香香軟軟的豆腐在家常菜餚中十分招人喜愛，不僅豆腐味道鮮美，能夠做成各種美味的家常菜餚，也因為豆腐中含有豐富的營養價值和身體功效。吃豆腐能帶來身體很多方面的好處，常吃豆腐的人們在家是怎麼做豆腐的呢？看看幾款豆腐的做法吧，好吃又營養！

豆腐的吃法大全，教你怎麼做豆腐

一、豆腐大蝦煲

食材：

嫩豆腐1塊，對蝦 8只，蘑菇 120克，

火腿 100克，胡蘿蔔50克，姜 10克，蒜 10克，

料酒 1匙，鹽 3克，香菜 少許。

製作過程：

1、用來做這道菜的食材，豆腐、對蝦、蘑菇等等。

2、嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿蔔削皮切片。

3、對蝦剪去須，背部開刀去除黑線，火腿切薄片。

4、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜後放入蝦，爆炒至轉紅色，盛起蝦待用.

5、炒鍋爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。

6、放入蘑菇片翻炒一下

7、加入1.5升清水，燒開後轉小火煲15分鐘。

8、放入豆腐塊和胡蘿蔔片，煲8-10分鐘，放入豆腐塊後不要攪動太多，豆腐碎了不好看。

9、再放入炒過的對蝦煮沸，並放適量鹽調味，撒上香菜或者葱粒即可。火腿片有鹹味，鹽的分量要掌握好。

二、麻婆豆腐

食材：

豆腐 2塊，豬肉末 120克，甜麪醬 1勺，豆瓣醬 2勺

姜 適量，蒜 1瓣，料酒 1勺，砂糖 少許，鹽 適量，

製作過程：

1、把豆腐切小方塊，燒開水後，放鹽和豆腐塊，煮豆腐塊的水燒開後關火，撈起豆腐塊，瀝一下水。

2、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。

3、加入料酒、甜麪醬、豆瓣醬、砂糖等調料，把肉糜和調料炒勻，炒出香味。

4、加入水澱粉煮沸

5、放入豆腐塊，小心地把豆腐塊和肉糜炒勻，讓豆腐塊吸收調料。

6、把豆腐煮熟後撒上葱粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的這個麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣醬，沒有放花椒，不夠麻不夠辣，喜歡麻辣味的，要加上花椒。

三、魚頭豆腐湯

食材：

魚頭 一個，豆腐三塊，姜2片，香菜1撮

食鹽3克 胡椒粉 2克

製作過程：

1、準備材料：豆腐切小塊，魚頭去腮刮淨魚鱗，沖洗乾淨

2、炒鍋燒熱油，爆香薑片，放入整個魚頭，用小火將魚頭兩面煎得表面金黃。做魚湯要鮮美，魚要煎一下，煎的目的是為了去腥提鮮，使得魚湯只有鮮味沒有腥味。

3、煎好魚頭後，加入沸水，燒開。這裏要注意加的是沸水，不是冷水，沸水煮出來的魚湯奶白色，很鮮甜。

4、燒開後倒入湯鍋，蓋上蓋子燒開後用中小火煲30分鐘

5、加入豆腐塊，再煲15分鐘

6、最後下食鹽調味，撒入胡椒粉和香菜就可以。在我這裏有這樣一個説法，魚湯放香菜可以清熱解毒。

四、榨菜肉末蒸豆腐

食材:

豆腐 2塊，肉末 200克，榨菜一袋，葱粒 少許，

姜和蒜少許，料酒 1勺，砂糖 1小勺，生抽 1勺，鹽適量，澱粉 少許

製作過程;

1、用來蒸的豆腐要用嫩滑口感的，把豆腐切件，放在保鮮盒裏，這個盒子可以烘烤可以蒸的。

2、炒鍋爆香姜蒜蓉，放入肉末翻炒，放入肉末後要迅速地把肉末炒散，肉末一粒粒的狀態吃起來會更香。

3、要把肉末炒得香香的，加入1勺料酒和榨菜，把榨菜和肉末炒勻。

4、加入砂糖和水澱粉，加入水澱粉的目的是讓炒過的肉末嫩滑，看起來更有亮澤。

5、把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面，淋上生抽，燒開水後放入榨菜肉末豆腐，用大火蒸10分鐘。

6、蒸熟以後蓋着蓋子燜5分鐘後，再打開蓋子撒上葱粒就可以了。

這幾道豆腐的做法大家都學會了嗎，愛吃豆腐的朋友可以選擇自己喜愛的豆腐的吃法，親自動手試試吧，無論是清淡口味還是麻辣口味的豆腐都可以做哦，夏季吃豆腐也是十分不錯的，清涼消渴，補充身體營養的同時帶來美好的飲食享受，趕緊動手試試吧！