幹茶樹菇的泡發有什麼方法呢

茶樹菇是我家經常做的一道家常菜。，還有養生的功效。但是茶樹菇的做法有很多種，也有很多的種類與方法，那麼幹茶樹菇你知道嗎？吃的時候需要怎麼樣泡發呢？有什麼要注意的，幹茶樹菇怎麼泡發呢？那麼今天就來看看幹茶樹菇的泡發有什麼樣的方法吧！

1.幹茶樹菇的泡發

人們在泡發乾茶樹菇時,最好使用25～35 攝氏度的温水,這樣既能使幹茶樹菇更容易吸水變軟,又能保存其中的鮮味。另外,人們泡發乾茶樹菇的時間不宜太長(以幹茶樹菇完全泡軟為宜),而且不要用熱水泡發茶樹菇,熱水會使茶樹菇中的揮發性物質損失,使香氣大大減少。蒸出來的茶樹菇水千萬不要倒掉,可以在勾芡時派上用場。泡發乾茶樹菇時,有的人會加入少許白糖來快速泡發,其實是沒有必要的,其實幹茶樹菇用温水浸泡一般都能很好地泡發,加白糖反而容易奪走茶樹菇本身具有的特殊香味。

幹茶樹菇在浸泡前仔細清洗乾淨泥沙和塵土,然後再浸泡茶樹菇,這樣的茶樹菇水完全可以利用。可以用泡發茶樹菇的水和茶樹菇一起燉湯,這樣的湯汁會更加香濃,不需要額外放味精,味道也很鮮美,營養價值也更高。幹茶樹菇在浸泡過程中,有些營養成分會溶於水中,比如水溶性維生素如B族維生素等,還有具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質都會溶於水中。

2.幹茶樹菇怎麼烘製

茶樹菇按不同長度進行剪柄後,排放於烘篩上,將烘篩推入烘乾機烘箱內,緊閉箱門開始點火起烘。脱水初期温度不能低於30℃,最好是32℃起烘;在40℃～50℃的範圍內烘6小時;停火1小時後,再在45℃～50℃熱風温度條件下,脱水6小時;停火2小時,進行檢菇。最後在50℃～60℃下脱水直到烘乾為止。在烘製時不宜升温太快,每小時升温不能超過3℃～5℃。驟然升温會引起菇體急劇收縮,造成菇蓋向外倒卷並變黑,嚴重影響菇幹品質。在烘製過程中,檢菇也是不可忽視的環節。因為菇肉厚薄不一,其含水量差別很大,對烤制時間要求自然不一。所以在第二次停火後,就必須逐篩進行檢查。

3.幹茶樹菇的儲存方法

茶樹菇烘乾後,如果不妥善貯藏,很容易反潮。特別是在雨季氣温高、濕度大時更易引起黴變及蟲蛀。所以茶樹菇烤乾後,要迅速分等級裝入塑料袋中。為了防止潮氣侵入,可在塑料袋中放入一小包無機氯化鈉,以免菇體內的糖分滲出而變色,同時防止麥蛾等產卵和孵化。為了防止茶樹菇蛾等蟲害,也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室燻蒸24小時,等排除餘氣後再行貯藏。

幹茶樹菇的泡發方法已經簡單的分享給大家了，是不是這樣做出來的茶樹菇既美味又有營養。所以呢。而且炒菜吃味道也是特別的棒的，大家也可以自己在家做做看，味道真的是很好的，我已經介紹了一下儲存方法，這樣可以吃的更久的，而且也很好吃的！