什麼情況下茶樹菇發黴還能吃，茶樹菇變質發黴還能吃嗎

茶樹菇，有些人喜歡吃新鮮，有些人喜歡吃幹茶樹菇。但是不管是幹茶樹菇還是新鮮茶樹菇，我們都會遇到一個問題，那就是如果放久了，茶樹菇會發黴，新鮮的乾的都會發黴。那麼如果是發黴了的茶樹菇，還能吃嗎？對身體會不會造成危害呢？一起來了解下。

一、茶樹菇變質發黴能吃嗎

新鮮茶樹菇發黴了能不能吃還得看具體情況。

(一)能吃情況

新鮮吃茶樹菇含有豐富的蛋白質和水分，在温度適合的條件下很容易自己滋生菌絲，這類菌絲和毛黴很像，一般只要洗乾淨即可，不影響食用。

茶樹菇是一種常見的食用菌。眾所周知，菌類食物對我們人體有很多營養價值，經常食用有利於身體健康。茶樹菇在挑選上一定要注意，並不是越大。

(二)不能吃的情況

若是茶樹菇存放較久，黴變比較嚴重，出現了一些黴臭味，這種茶樹菇表明已經腐敗，不適合食用。

(三)乾製茶樹菇發黴不能吃

乾製之後的茶樹菇雖説延長了茶樹菇的保質期，但也需要好好保管，因為蘑菇類乾製品都有很強的吸水性，吸水受潮之後很容易腐敗變質，發黴是其變質的一個外在的標誌，因此，乾製的茶樹菇發黴之後就不能吃了。

吃發黴的茶樹菇會增加致癌風險。食物發黴之後原有的營養物質被分解，生成很多代謝物，亞硝酸鹽就是其中含量較高的一種，這類物質有致癌致畸的能力，食用這類茶樹菇會增加致癌風險。

食物中毒。很多黴菌都屬於毒菌，或者會釋放一些毒素，最常見的如黃麴黴毒素，就有致癌作用，攝入過多也能引起食物中毒。

二、茶樹菇發黴了怎麼辦

（一）輕微發黴沒變質

將黴點清洗乾淨，然後讓在太陽下曬一段時間，再清洗乾淨食用。

（二）嚴重發黴已變質

直接扔掉。黴,就是真菌的一種俗稱,容易在温暖潮濕的環境中生長,茶樹菇起了菌,説明你沒有好好保存,或者擺放的地方比較潮濕。長黴變質的食物一般是不能食用的。

三、茶樹菇的保存方式

經過優化改良的茶樹菇,蓋嫩柄脆,味純清香,口感極佳,可烹製成各種美味佳餚,其營養價值超過香菇等其他食用菌,屬高檔食用菌類。通常為賓館、家庭宴席高級保健食品。

鮮菇經過乾製處理之後,藉助熱力作用,將組織中的水分減少到一定的限度,使製品中所含可溶性物質的濃度相對提高,儘快降低菌類細胞的酶活性乃至酶失活,從而降低或抑制微生物生長和繁殖,使產品得以較長時間的保存,不致於發生腐爛變質,並有可能保持菌類的良好品質。

先包一層紙,再放入塑料袋,置於陰涼通風乾燥處保存即可,冰箱冷藏的話,要注意經常拿出來通通風,否則容易黴變。如果是茶樹菇幹,則可以保存數月。

很多人都覺得茶樹菇發黴了就是編制了，但是其實不是的。新鮮的茶樹菇剛剛發黴的話是可以的食用的，並不會影響到什麼，但是如果長時間的放着就不能吃那就會編制哦。幹茶樹菇變質就是跟發黴差不多了，發黴了的幹茶樹菇是萬萬不能再吃了的哦。