你知道嗎？，鴨頭怎麼吃

中國人對於食物的烹製方法是非常有研究的，我們會將食物材料的絕大部分都利用起來，將它們做成各種各樣好吃的食物。就拿一隻鴨來説，除了一般的鴨肉之外，我們還會把鴨掌、鴨脖、鴨頭等做成各種口味的食物，那麼，你知道鴨頭怎麼做好吃嗎？

下面我們將為你介紹鴨頭怎麼吃。

一、鴨頭的相關介紹

鴨頭是鴨子的頭部，含有豐富的營養成分。鴨頭中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨頭的做法有很多種，比較有名的幹鍋鴨頭、麻辣鴨頭、麻辣鴨頭、香辣鴨頭、滷水鴨頭等。這些鴨頭菜餚都非常好吃，有滋有味。鴨頭雖然好吃，但也不要多吃，因為鴨頭裏含有一種有害的細菌，常食會危害身體健康。

二、鴨頭的營養價值

1、所含B族維生素和維生素E較多於其他肉類。能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

2、鴨頭中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

3、【功用主治】《別錄》："煮服，治水腫，通利小便。"【選方】治陽水暴腫，面赤，煩躁，喘急，小便澀：甜葶藶(炒)二兩，熬膏;漢防己末二兩;以綠頭鴨血同頭合搗三千杵，丸梧子大。每木通湯下七十丸，日三服。一方加豬苓一兩。(《外台》鴨頭丸)

三、鴨頭烹飪方法

做法：

1.鍋內下油中火燒到熱

2.加入幹辣椒，花椒粒，下薑片，蒜片翻炒出香味

3.再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個滷湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，滷水就煮好了

4.將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可

備註：

1、要先煮好滷汁，再下入鴨頭，如果在滷水裏煮太久又容易爛，所以滷水需先行。

2、麻辣味不是太重，若是喜歡麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。

四、鴨頭藥用價值

1、藥材基源：為鴨科動物家鴨的頭部。

2、採收和儲藏：宰鴨時取下頭部，鮮用。

【原形態】家鴨，家禽。嘴長而扁平，頸長，體扁。翅小，覆翼羽大。用面如舟底。尾短，公鴨尾有卷羽4枚。羽毛甚密，色有全白、慄殼、黑褐等不同。公鴨頸部多黑色而有金綠色光澤，且叫聲嘶啞。腳矮，前3趾有蹼，後1趾略小。

看了上面文章中對鴨頭的介紹，你知道了鴨頭的營養價值和作用功效之後，也知道了鴨頭怎麼吃了吧。有些人就會非常喜歡吃鴨頭，會去外面買一些有關鴨頭的小零食吃。鴨頭的製作處理過程會比較麻煩，也會比較消耗時間和精力，如果你有打算製作鴨頭食物，請做好心理準備。