有什麼訣竅，藕要煮多久才熟

香飄網飲食常識 4.41K

相信大家在吃藕的時候，都是採用燉湯或者紅燒的做法。隨着食療的普及，越來越多的人們也漸漸關注到了日常生活中不能輕易忽視的飲食問題，因為飲食保健問題會對身體健康產生直接的影響。那麼就有人問到了，藕要煮多久，一起來學習下吧。

蓮藕是一種比較滋補的食材，不僅可以清炒還常被用來燉湯食用，口感清脆且帶有甜味，特別是秋冬很受人們喜愛。但是蓮藕是屬於不容易熟的食材，很多人沒法把控它們煮熟的時間，本文便總結了一些方法技巧，一起來看下吧。

一、藕要煮多久才會熟

多數情況下蓮藕在水開後都要再煮幾分鐘才會變熟，喜歡比較清脆的口感的差不多要熬煮5分鐘左右，喜歡比較粉面的口感的則要燉煮十多分鐘。還有就是要注意藕的處理方法，如果切的略厚，則要熬煮的時間長一些，切得是薄片的話時間相對少一些，也更容易熟一些。

二、蓮藕容易熟的訣竅

1、選材

蓮藕多數分為兩種一種是脆的一種是面的，粉藕的澱粉含量比較的高，口感是哪種比較粉面的，所以比較適合來燉湯，也很容易燉爛。脆藕的外皮多數是白色，且節段比較的多，有11個孔，它的澱粉含量很低，口感比較清脆，不太適合燉煮，常被拿來涼拌或者烹炒食用。

2、鹽水浸泡

據研究表明鹽水浸泡過的蓮藕會導致它的細胞因為外界液體濃度過大而出現失水的狀態，然後再進行熬煮的話，會讓蓮藕更容易吸水，從而燉煮的時間會變短，也更容易燉爛。

3、小蘇打醃製

在將蓮藕切塊後可以用蘇打粉醃製十分鐘左右，不用進行漂洗，然後直接下鍋使用，能很好的幫助蓮藕快速的燉爛。

4、冷水下鍋

很多人在燉湯的時候喜歡先將水燒開後再放食材，其實這種做法會讓食材的營養和味道過多的儲存在食材的身體裏，湯裏的營養相對會減少，蓮藕也不例外，所以建議大家冷水下鍋燉煮蓮藕。

以上就是本文針對蓮藕多久能燉熟及在煮制過程中的相關小技巧，通過本文相信大家應該能清晰的瞭解到蓮藕燉煮的方法及處理技巧，另外蓮藕如果清洗不乾淨就燉煮的話會讓湯品受到污染，因此在選擇購買蓮藕的時候可以選擇一些藕節比較完整的，這樣它的藕眼相對會更乾淨一些。

三、藕的營養價值

蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。