吉利丁粉和吉利丁片的區別是什麼

聽到吉利丁粉和吉利丁片這些名字的時候，是不是感覺它們是一種藥品呢?其實不是的，如果你喜歡吃一些蛋糕或者是果凍的時候，雖然你看不見吉利丁，但是你卻把吉利丁吃到了肚子裏面。那麼到底什麼是吉利丁呢?吉利丁粉和吉利丁片的區別是什麼呢?

吉利丁粉和吉利丁片的區別

如果要説吉利丁粉和吉利丁片的區別，我們是不是先要花時間弄清楚什麼是吉利丁呢。如果你沒有聽説過吉利丁的話，一定聽説過明膠或者是魚膠吧。其實明膠和魚膠就是吉利丁。吉利丁的來源是動物的骨頭，大多是從牛的骨頭或者是魚的骨頭裏面提煉出來的一種膠質的東西。

吉利丁粉和吉利丁片的最大區別就是形狀的不同，一個是粉狀，一個是片狀。吉利丁片的呈半透明的，顏色的話是黃褐色的，如果你聞一下的話，會聞到一股腥臭味，如果要除去這種腥臭味的話，可以用水去泡一下。如果吉利丁片脱掉顏色，再去了腥味，然後再精加工一下的話，市場上的賣價是非常高的。存放吉利丁片的時候，要放到比較乾燥的地方，否則就會因為受潮黏到一起。如果你在食譜中看到了啫喱粉這樣的一種東西，那就沒錯了，這個啫喱粉就是吉利丁粉。蛋糕和果凍為什麼會是牢固的一塊兒呢?就是因為裏面放了吉利丁粉或者是吉利丁片的緣故。

吉利丁所含的膠質裏面含有最多的東西就是蛋白質，而且這種蛋白質所具有的營養也是特別高的，據統計這種蛋白質中含有高達18種氨基酸，在這18種氨基酸中，其中有7種都是人體發展所必須的。明膠中除了含有16%的水分和無機鹽外，其他的都是蛋白質，如果從明膠裏面提煉蛋白質的話，是一個非常好的渠道。