這樣才是最好！，吉利丁粉怎麼用

它是從動物的骨頭慢慢提取出來的一種透明的膠質，許多喜歡製作蛋糕和果凍的人家裏都會有它。因為它在蛋糕和我們食用的果凍製作中起到穩定結構的作用。但是還是有很多人都不知道吉利丁粉怎麼食用會更好，今天總結出來幾種吉利丁粉的用法。

吉利丁粉怎麼用，這樣才是最好

在鍋內加100ml水，50g白砂糖小火加熱並攪拌，熬至顏色發黃粘稠，倒入杯中備用。將10g吉利丁粉和40ml水放入鍋中50度温度隔水加熱，不停攪拌至吉利粉充分融化後加入砂糖的原料液均勻攪拌。加入稀奶油和香草精，攪拌均勻，將混合好的原料放入盛有焦糖的杯中，冷藏至完全凝固後即可食用。

使用技巧

1、用吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在温熱的環境下很容易融化變形。[1]

2、用吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。

3、糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。

4、吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。

果凍的做法如下：

【材料】

QQ糖1包，喜歡的水果，吉利丁粉適量，水250ML，白糖

【做法】

1、把qq糖放進鍋裏煮至溶解。

2、水果切成丁，另起鍋煮成汁，撈出渣。

3、把qq糖液倒入水果鍋中慢慢攪拌，再放入白糖、吉利丁粉攪拌。

4、攪拌好放一邊晾晾，然後過濾一下汁。

5、倒入果凍模，放入冰箱冷藏室兩三小時即可。

吉利丁粉怎麼做慕斯蛋糕

1、吉利丁粉10g左右，冰水一碗(不用加得滿滿的也行)，然後將吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨脹

2、牛奶100g和細砂糖20g混合隔水加熱，然後倒入已經發大的吉利丁粉，一邊加熱一邊攪拌至完全融化在牛奶中，然後關火晾涼(這個時候可以把牛奶放冰箱，放涼，不要結塊就好)

3、鮮奶油打發至六分發(在盆裏還能緩緩流動的狀態，不要打過了)

4、然後將打發的鮮奶油倒入牛奶溶液裏(注意：是把鮮奶油倒到牛奶裏，別倒轉了)

5、攪拌均勻，就成了牛奶慕斯液

6、如果有點還是呈現液體狀態，可以放在冰箱等牛奶慕斯液有點凝固，再拿來抹在蛋糕上

吉利丁粉怎麼用才是好的，以上幾點可以幫助你。吉利丁粉在挑的時候也是極為重要的。要是吉利丁粉選擇不恰當，很容易影響到果凍和蛋糕的口感和味道。所以在購買的時候需要注意標籤,顏色,外觀,手摸,氣味,成品。另外要避免一次性購買大量吉利丁粉。