苦蕎的作用

喜歡吃苦蕎的朋友們都有“苦蕎的作用有哪些？”這樣一個疑問，小編也不例外。為了讓廣大讀者更好地瞭解苦蕎的作用，小編特意整理了關於苦蕎的介紹發表到本站，希望可以幫助到喜歡吃苦蕎的朋友們，有興趣的千萬不要錯過了。

一、苦蕎的作用

1.營養保健

苦蕎麥當中的蛋白質有豐富的營養，含有鐵、鋅等多種微量元素，比一般的穀物營養元素豐富。此外，它還富含膳食纖維，比我們經常吃的大米高十倍，所以，有很高的營養價值。

2.降低膽固醇、軟化血管

苦蕎麥中富含了大量的的可溶性膳食纖維和維生素E，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁它具有降低我們人體膽固醇和血脂、保護視力、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。苦蕎麥的功效與作用比較多。因此，小編建議體內膽固醇過高的人羣和高血脂的人羣可以長期食用一苦蕎麥，這樣對你的身體健康又很大的幫助。

3.消炎、止咳

苦蕎麥中含有的黃酮營養成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘等多種作用，因此，苦蕎麥還被譽為“消炎糧食”的美名，苦蕎麥的功效與作用除此之外，這些營養成分它還具有降低血糖的功效哦。所以，在我們的日常生活中我們應該多關注一些營養健康方法的知識，這樣對體健康有很多好處。

4.蛋白質

苦蕎的蛋白質組分不同於其他穀類作物，其清蛋白和球蛋白的含量較高，約佔蛋白質總量的46.93%，醇溶蛋白和谷蛋白含量較低，分別為3.29%和15.57%，僅為小麥的1/10和1/2。而殘渣蛋白為34.32%，為小麥麪粉2.7%的12.7倍。

苦蕎粉和小麥麪粉這種蛋白質組分的差異，造成了麪食品加工特性的差異。苦蕎粉的麪筋含量很低，近似豆類蛋白，蛋白質總量低由於大米、小麥和玉米。

5.脂肪

苦蕎脂肪含量較高，為2.1%～2.8%,在常温下呈固形物，黃綠色、無味，不同於一般禾穀類糧食。苦蕎脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多為高度穩定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，佔總脂肪酸的87%。

另外在苦蕎中還含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸為2.51%，肉豆蔻酸為0.35%。苦蕎脂肪酸含量因產地而異。

二、苦蕎怎麼吃

1.煮粥

以蕎麥米(或糝子)，水澆沸後，直接下鍋裏煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。

2.麪條

用七成的蕎麥麪加三成的白麪配在一起，將其擀成麪條，可以加一些麻醬和黃瓜絲涼拌吃，也可以加一些羊肉湯或者鴨肉湯熱着吃。

3.烙餅

發麪。和好面擀開，撒上肉末、葱末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。

苦蕎的作用有哪些？看完文章後相信大家心裏已經有了答案。苦蕎麥具有營養保健、降低膽固醇、軟化血管功效與作用。苦蕎的食用方法也是多種多樣的，可以煮粥、搭配麪條、烙餅，是老少皆宜的最佳食品。感興趣的朋友可以嘗試吃一些。

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