美味八寶飯怎麼做

相信很多人都非常的喜歡八寶粥，每次回憶起小時候媽媽煮的顏色豐富的八寶飯，那香香的八寶粥滋味就會不由地讓人懷念起來，特別是臘八的前一天突然特別想吃料足足的八寶飯，熱騰騰軟糯晶瑩的糯米包裹着厚厚的香甜豆沙，別提有多饞人了，今天，就讓我們來學學八寶飯的做法吧！

美味八寶飯怎麼做

一、上海八寶飯

用料

糯米350g，紅豆沙250g，豬油50g，白砂糖50g，紅棗4顆，熟核桃5顆，西瓜子仁少許，葡萄乾少許，桂圓乾25個，松仁少許。

做法

1、糯米洗淨泡4小時後上蒸籠，水開後大火蒸30分鐘。約20分鐘左右，可以開蓋再淋一些水在糯米飯上。以保證最表面的米飯也濕潤軟糯。

2、米飯倒入大的料理盆中，趁熱拌勻豬肉和糖。如果講究一些，可以用冰糖粉代替白砂糖。當然，這細微的口感差別，不是那麼明顯。

3、取一瓷碗，用毛刷在碗內抹上豬油。一來方便等下在碗底放乾果“定位”。另一方面，這樣蒸好的八寶飯更有光澤。(如果是做很多凍進冰箱，那就直接鋪上保鮮膜就好了。這一步就省略。)

4、瓷碗底部鋪上自己喜歡的乾果。我是非常喜歡放桂圓肉和葡萄乾的。紅綠絲就很討厭。入蒸鍋大火蒸10分鐘後取出，倒扣裝盤即成。

5、鋪好乾果後，舀一大勺糯米飯到碗裏。然後用勺子壓實。中間壓出一個凹洞，留待等下填紅豆沙。有人擔心會把底部圖案弄散，實際上完全不用擔心。米飯舀入後，稍微壓一下，乾果果脯就會被定住。

6、填入約與米飯等量的紅豆沙。也可減少大米飯的4/5。

7、再蓋一團糯米飯，用手壓實。

8、如果直接要吃，那就上蒸籠大火蒸10分鐘，然後倒扣出來，就好了。如果存入冰箱，保鮮膜包好，用手稍稍整形，然後放進冷凍室就行。

二、桂花豆沙八寶飯

用料

糯米180克，豆沙150克，糖20克，核桃仁6個，葡萄乾25克，黑加侖幹25克，蔓越莓幹25克，紅棗6個，枸杞15克，幹桂花一小把，黃油5克(蒸糯米)+適量抹碗底

做法

1、備好所有的食材，糯米提前一晚浸泡，果乾沖洗乾淨，紅棗若比較幹可以稍微浸泡一下。

2、浸泡好的糯米，保持水量剛剛平齊米麪即可，上面放一塊5克的黃油，一起蒸會更香。我更喜歡黃油的味道啦!並不是很喜歡用豬油~

3、上一個步驟的糯米蒸20分鐘即可拿出，備用。

4、準備做八寶飯咯!準備好一個深一些的碗，塗上一層黃油，我這裏是在冷的碗上淋了一層融化的黃油，可以用固體黃油知己塗抹。我比較喜歡黃油的香氣，所以塗厚了一些哦!不要省略塗油的步驟啦，不然倒扣出好看的八寶飯是有難度的哦~

5、然後在碗底鋪上一些果乾，紅棗和核桃全鋪哦。

好了，以上就是小編今天為大家帶來的有關於八寶飯的簡介與八寶飯的簡單做法的全部內容了，聽了小編的介紹您是不是對八寶飯有了更深的瞭解了呢？您是不是迫不及待地想要親手製作一下上面兩種八寶飯呢？那麼，大家趕緊動起手來吧！