炸雞是用澱粉還是麪粉？

炸雞是大家都非常喜歡吃的小吃，特別是對於女生和小朋友來説，即使炸雞的確因為其油炸而被歸為不健康食品，也被很多減肥的女生視為“萬惡之源”，但是，還是非常受到大家的歡迎的，很多人為了更加健康，也會自己在家做炸雞。只是很多人發現，為什麼自己做的炸雞就是沒有外面店裏賣的香脆好吃呢?製作炸雞是用澱粉還是麪粉呢?

一、炸雞是用澱粉還是麪粉

其實我們一般自己做炸雞的話，是會同時用到澱粉和麪粉的，炸雞作為一道菜餚，應該是以雞肉為主食材，輔以其他必要的佐料和食材，通過醃製、調製麪糊、裹上面糊、進行煎炸而製成的菜餚。

在做炸雞之前，我們最好是在雞肉上多扎一些小孔，最好要扎透，這樣在醃製的過程中，雞肉才能更加入味;

接下來就可以直接炸製成炸雞了，當然了，如果可以在裹好麪糊之後，再將雞肉放到醃製完畢剩下的醃製汁液之中裹上一層汁液再進行炸制，味道就更加美味了。

當然，除了澱粉和麪粉外，其實我們還有更好的選擇，那就是專門的炸雞粉以及麪包糠，這是專門用來製作油炸類食品的食材，更加容易使炸雞達到我們想要的口感。

二、怎樣做炸雞更好吃

其實，我們一般認為的好吃的炸雞，都逃不過三個特點：外殼香脆、內裏多汁、油而不膩。接下來我們就一個一個特點講，怎樣才能做出好吃的炸雞：

1.外殼香脆

外殼就是我們要為炸雞穿上的一層“新衣服”，而這層“新衣服”你既可以用麪粉和澱粉的混合，當然也可以用專門的炸雞粉，不過，要使外殼香脆可口，我們也有一個小祕訣，就是在麪粉中打入一個雞蛋拌勻，這樣出來的炸雞殼一定格外的香脆。

2.內裏多汁

其實要使雞肉多汁，我們就要為雞肉的醃製而下功夫，關於醃製的醬料，小編有一個獨家的小配方分享給大家，配料分別是：百里香、羅勒、牛至、黑胡椒、辣椒粉、大蒜粉和薑黃粉，這都是家裏常用常備的配料，而醃製的時候，只需要摻雜上一點清水，均勻的抹在雞肉表面即刻。

3.油而不膩

油而不膩的祕訣在與把控油炸的時間和程度，一般炸雞，先大火熱油，中小火油炸，重點在於，最後起鍋前轉大火30秒油炸，這個舉措是為了將雞肉裏的油分逼出去，吃起來就會油而不膩了!

通過以上這些講解，你知道炸雞用澱粉還是麪粉了嗎?知道怎樣才能做出好吃的炸雞了嗎?嘻嘻，這絕對是世上最好吃的炸雞哦，我們還有什麼不滿足的，感激抓緊時間自己嘗試，埋頭炸雞，抬頭吃雞呀!