炸土雞塊用麪粉還是澱粉 香飄網 專業問答 3.21W 大中小設置文字大小 澱粉。炸土雞塊使用麪粉和澱粉有不同的效果,麪粉具有更好的包裹性,澱粉會比較鬆軟,所以建議使用澱粉。使用麪粉包裹後炸出來的雞塊會比較硬,失去了酥脆的口感,除了使用澱粉以外,最好可以適量的加入蛋清,可以調整口感,讓整體的味道更柔。 TAG標籤:麪粉 土雞 澱粉 #